的飲食文化博大精深，從其誕生的那天起，“飲”和“食”就相輔相成，密不可分。在吃與喝的搭配上，我們必須感激歷史上的那些吃貨前輩們，正是他們的苦心孤詣和孜孜以求，才讓我們的飲食文化源遠流長。
喝白酒配的菜是什么？估計任何一個吃貨隨口都能報上一大串菜名：花生米、茴香豆、雞爪子、烤羊肉……
但如果問為何呢？想必我們就不一定了解了。嘿嘿，我們來看看專家們是如何解答這個問題的。
健康原則
喝酒時，一定要有幾樣能夠保肝護肝的食品。比如糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
酒精入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、豆腐、雞肉、排骨、魚等等。
飲酒時，雞、鴨、魚、肉菜相對較多，哪些都是酸性食品，為了保持體內的酸堿平就必須選擇蔬菜、水果等屬于堿性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。
粗糧薯物含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。
風味原則
比起健康，吃貨們似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一個原則就是風味原則，酒和菜的口感、口味、香氣等一定要彼此促進、彌補、增強，使之更加達到吃貨們的味蕾和口感偏好。
比如，花生米與白酒便是這一原則的完美體現。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的帶給吃貨們的愉悅感，其香氣還能彌補酒香的些許不足；咀嚼時彈牙的口感能帶給吃貨非同一般的愜意和成就感，而酒的剛烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。
還有就是苦瓜，開水焯一下然后涼拌，下酒喝風味也著實不賴，或者做成苦瓜玉盅（內放自己愛的就行，個人偏愛放點蝦仁），看上去晶瑩剔透，吃起來苦中帶香，加上些許白酒的綿甜，可謂“憶苦思甜”了。
另外喝白酒對味覺的刺激較大，一般的口味難以調動味蕾的狀態，還可以吃些口味重的食物，比如川菜。但個人建議喝白酒不要吃太辣的，畢竟太辣也不一定能吃得盡興。
節奏原則
這邊還沒咽下去，那邊酒杯就端起來，實在不雅，也容易亂了節奏。
所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類體積小巧的下酒菜就很好，夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒——吃、喝、嘮都不耽擱。反之弄個四喜大丸子那種硬貨，剛下嘴咬一口，那邊舉杯了，還得放下丸子、擦擦手、趕緊咽下嘴里的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴……
為了避免容易吃飽，喝不下去，還可以選擇一些吃著費力的東西，有助于掌握喝酒節奏。比如鳳爪、豬蹄、羊蹄、鴨頭、兔頭等等。
除了火鍋、燒烤以外，絕大多數熱菜都不能保溫又保味，沒幾回合就涼了，尤其是葷菜，還會凝油或者成凍，不符合。是涼素菜、涼葷菜為主，熱菜按批次兩三個為一組上，吃完再上，每次都是新出鍋的。
從角度上講，這種飲食搭配無可挑剔，但是小編認為不一樣地域的飲食搭配還是要和當地的地理環境、季節氣候、人文風俗、歷史背景等相結合，所以應當多多結交不一樣地區的酒友，才有時機親自感受一下別樣的大餐！
