陜南人好客，對酒有一種特殊的感情，具有其獨特的認識，視酒為生活中待客的慣常禮儀。無論紅白喜事，四時八節，各種慶典，親朋相聚都離不開酒。通常無酒不設宴，故俗呼設宴曰：“辦酒席”，因此有“親不親，酒為憑”的說法，就說明這一風俗，由于人們愛以酒為媒介，表達友好，聯絡感情，加深交往。在長期的飲“酒”活動中，形成了許多有趣的喝酒規矩和鄉風民俗，稱為“酒規”。
1、以干為敬。舊時飲酒多為白散酒、桿桿酒、柿子酒、米酒；盛酒器具以錫制、銅制的酒壺為上乘，飲時先把酒壺放進熱水里或火塘邊，酒燙熱后再飲，據說熱酒不容易上頭。近些年瓶裝酒發展很快，飲熱酒也大為減少，酒壺少見。“主人不敬酒，待客禮不周”，在酒席桌上主人要首先給客人和長輩敬酒，斟酒曰“滿上”，民間有“酒滿、茶半、飯八成”之說，故而斟酒以杯滿為敬。勸酒曰“干杯”，意在讓對方多喝，總想把客人灌醉，方顯主人大方，待客有誠意，主人才感到欣慰。“挨次敬酒，不可遺漏”，俗話說：“酒席桌上無大小（尊卑）”，都是平等的，同樣看待。敬酒一般先由長者開始，依次敬酒，絕不能跳越或遺漏敬“花花酒”，否則，別人會恥笑你不懂規矩，不禮貌。被“越”或遺漏者會生氣、發怒，甚至罵你看不起他，勢利眼，都得甘受認錯。
客人要回敬主人。敬酒和勸酒時，通常有碰杯的習慣，雙方并要說一些祝福對方的吉利話，碰杯之后雙方都要仰著脖子將杯中酒一飲而盡，接著將杯口朝下，表明自己喝得滴酒不剩，叫作“以干為敬”。所謂“感情淺、舔一舔；感情深，一口悶；感情鐵，喝出血”。還有一種酒規，若不喝潔凈，“滴酒罰三杯”。
2、猜拳行令飲酒。陜南人秉性豪爽，認為喝酒不猜拳行令就不熱鬧，喝得不過癮。拳的種類很多，較為風靡的有普通拳、兄弟拳、老漢拳、姐兒拳（也稱姑娘拳）、螃蟹拳、蛤蟆拳、牛兒拳、雷對拳、麻雀拳、廣東拳、一品當朝拳等。此外，還有“猜寶”、“大壓小”、“打扛子”（老虎、扛子、蟲、雞）等。普通拳分“江湖亂道”和“戴帽”兩種。“江湖亂道”即開門見山，叫幾算幾；“戴帽拳”即在劃拳前有幾個引子，簡單的引子是雙方握拳或獨出拇指，同時喊：“兩相好”，然后猜拳行令。陜南人劃拳，一般是兩人對劃，口中喊出0~10中的任何一個數字，手伸出數個指頭。如一個人叫出的數字等于兩個人所伸出指頭之和，即為勝、對方為輸（負），認罰飲酒。當地人稱哪些拳為“酒歌”，有趣的是在什么場合就劃什么拳，不允許張冠李戴。普通拳不分男女老幼任何場合都可以劃。老漢們在一起只能劃老漢拳，小伙子在一起只能劃雷對拳；嫁女兒只能劃姑娘拳，而且只許婦女劃；娶媳婦劃兄弟拳；祝壽宴要劃老漢拳；通常劃拳所呼令為“三字令”或“四字令”，多為和氣、吉祥、如意、發財的內容。三字令：“一心敬（一），兩相好或寶一對（二），三星照或三桃園（三），四季財（四），五魁首（五），六六順（六），七個巧（七），八仙神（八），九長壽（九），滿十在（十）”。四字令：“一品當朝，二龍搶寶或二郞擔山，三陽開泰，四季發財，五子登科，六連高升，七夕相會，八仙過海，九九長壽，福壽滿堂。”
哪些呼詞，多含典故。一心：杜甫《高都護驄馬行》有“與人一心成大功”，表同心。《古詩十九首》“一心抱區區”，表專心。劃拳時，用以表示同心者飲，誠意者敬。二郞擔山：古時候太平歌詞《二郞擔山救母》：“二郞爺爺本姓楊，身穿道袍鵝蛋黃……”即二郞神楊戩擔山壓日頭的故事。三星高照：即福、祿、壽三星，福星即天官，所謂“天官賜福”也；祿星管人間錢財；壽星為南極老壽星，三星高照福祿壽皆至。三元：古時候讀書會考，鄉試頭名為解元，會試頭名為會元，殿試頭名為狀元；又殿試前三名為狀元、榜眼、探花，亦稱三星。桃園三結義，指《三國演義》中的劉、關、張。四喜：指人生四件得意喜事：“久旱逢甘雨，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時。”五魁：古時候學者當苦讀《詩書》、《禮》、《易》、《春》、《秋》五種儒家經典，希望奪得魁首。五子登科：五代竇禹均教子有方，五個兒子儀、儼、侃、偁、僖相繼名列高第，時人贈詩曰：“燕山竇十郞，教子有義方，靈椿一株老，丹桂五枝芳。”五福：謂人有五種福份，即“長壽，富貴，健康、美德、善終”。六順：君義、臣行、父慈、子孝、兄愛、弟敬。七巧：農歷七月初七夜，天上牛郞織女相會，人間婦女對月穿針，希望織女賜巧。八仙：古書《八仙慶壽》，有“八仙過海，各顯神通”。又有“醉中八仙”：即唐代嗜酒豪放的八位詩人賀知章、李琎、李適、崔中元、蘇晉、李白、張旭、焦遂。九州：古時候將劃為九州，劃拳指“九州一統”，也指“九九長壽”，諧音久久之意。十全：清乾隆自詡文治武功福祿壽具備，自稱“十全老人”，所以劃拳時，常呼“滿十在”。
3、唱酒歌。酒歌就是在劃某種拳時，嘴里喊的有韻調的，如說似唱的詞語。因其語詞簡練，瑯瑯上口，有強烈的節奏感，還有一定的韻調，又要配合手勢動作、出指數字，故稱“酒歌”，例如：
“老漢拳”，幾個老漢聚在一起喝酒，先說幾句開場白，接著兩個老漢開始劃拳，口唱道：“一個老漢七十七，再過四年八十一，穿是這樣穿，吃是這樣吃，手拿竹管口吹笛，懷抱羊皮鼓，咚不隆咚哧，諾大年紀不稀奇，一輩子離不開這東西（指酒）”。兩人對唱，邊唱邊比劃，當唱到七十七、八十一、穿衣、吃飯、吹笛、打鼓時，要做出形象的動作，說到極興處，還站起來手舞足蹈。如果錯了，就要罰酒一杯。
“螃蟹拳”的歌詞也很有趣，“一個螃蟹一張殼，兩只眼睛八只腳，一對大鉗子，若是夾住你，扯也扯不脫；橫起把路走，好像個‘霉腦殼’（大眾指小偷為‘霉腦殼’）。一心敬你，親家母你喝。”兩人邊唱邊比劃動作，如說錯了或出錯指數為輸，輸家喝了罰酒后，再劃時要把數字加倍，如唱：“兩只螃蟹兩張殼，四只眼睛一十六只腳……”，依次類推，逐步升級。若數字加錯了，或動作比劃錯了，都要罰飲。
“麻雀拳”歌詞：“一只麻雀一張嘴，兩只眼睛兩條腿，八個腳指丫，兩支翅膀飛。三星高照，四季發財，五谷豐登，六六大順，……”，亦是要求口手合一，以對錯定勝負。
這種酒歌，在陜南山區深為大眾喜好，至今風靡。“酒歌”增添了宴席的熱烈氣氛，又能陶冶精神，把知識、娛樂與酒融為一體的獨特酒文化。
4、打通關。陜南人平時待客，八人一桌，擺一桌菜，置一壺酒，不喝酒不夠朋友，喝酒不醉不講親情。所謂“酒逢知己千杯少。”無酒量者無論怎么也要飲上幾口。客人若是滴酒不沾的人，在開始斟酒前，就要把自己面前的酒杯倒扣在桌子上，并說明原因，了解你真正不能飲酒，主人就不硬勸你喝了，否則若飲過一杯，主人就要接二連三不斷地敬酒，你若不喝，主人就認為你不誠實。一般先由主人敬酒，言辭懇切，畢恭畢敬，盛情難卻，客人只好一飲而盡，一連飲三杯。先從上席長者敬酒，挨次再一一敬完。所謂“酒過三巡”，開始“打通關”，又稱“過酒關”。一般為六拳或十二拳，即所謂“半打”或“一打”。“通關”除不勝酒力的人而外，人人皆打，人人得“應關”。
陜南的哪些酒俗、酒禮，是構成陜南古今文明的重要內容之一，它與我國各地同樣，把傳統的以禮為中心的治世思想廣泛傳布開來，深入到民間各個層面中，所以古人云：“酒以成禮”、“酒以合樂”、無酒不成禮。有禮必有酒，禮在必有酒在，酒是為成禮服務的。因此，在禮化的，酒占據了十分重要的地位。
1、陜南社會生活中的飲酒習俗
2、陜南手工工匠飲酒習俗
