窖齡是指“釀酒窖池的年齡”，窖齡酒是指連續不間斷釀酒超過20年的窖池所釀出的白酒，而對于某人些來他們是極易對窖齡酒產生很大的誤區存在，都認為窖齡酒是時間儲存得越長就越好，或者是白酒在酒窖中發酵的時長，那下面小編帶我們一起來知道下認識窖齡酒真正的內涵。
窖齡酒和年份酒是比較相似的，用時間概念“迷惑”消費者，以次充好，并漸漸成為酒企爭相使用的宣傳噱頭。但由于目標群體小和遭遇消費者信任危機，不少主打窖齡概念的白酒產品面臨著曇花一現的命運。
窖齡指白酒生產窖池的使用年份，如20年窖齡酒指生產基礎酒的窖池已經連續使用20年，并非此酒存儲了20年。所謂“老窖釀好酒”，所以窖齡長短與酒質質量有較大的關系，又或者我們認為聽到的窖齡60年，這并不是說這瓶白酒是1959年生產的，而是用1959年造的酒窖，從里面新生產的，這個酒窖使用了60年。
所謂“千年老窖萬年糟”的釀制傳統是川酒千年傳承的有利佐證，據統計，“白酒金三角”核心區擁有釀酒窖池34000余口，其中，100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口，一直到現在，五糧液、瀘州老窖明代流傳下來的老窖還在默默地釀制好酒。老窖池都是時間孕育而成的，一般三十年才能成老窖，這就是為何老窖齡酒的好酒比較多。
因為一般窖池是傳統固態發酵的低于地面的一個長方形凹坑，一般長三米，寬一米五。老窖池因長期使用，泥土中各種互生的微生物已經存在，對酒料的發酵有強大的催生作用，老窖池一個月，可能頂得上新窖池一年，所以老窖池出來的酒微生物更為復雜，口感更佳，而有些新窖池通過老師傅的處理，用爛水果，河泥等催化也有類似的效果，但是仍然不如真正的百年窖池，所以市場上一般老窖的價位都十分高昂。
總之，釀制白酒的過程中，決定酒還壞的因素是有許多的，因白酒釀制是一項傳統的綜合型工藝，其中包括原材，環境，工藝，勾兌，窖池等都是影響的因素之一，那對于認識窖齡酒的的誤區的，小編在上面已為我們分享了有關窖齡酒內涵的相關介紹，希望能幫助到我們，作為參考。
