很多人有過這樣的經歷，在品鑒會或者專賣店試喝了一杯覺得非常不錯的酒，等帶回家再打開喝時卻發現口味已經變了，再也喝不出當時的感覺。
這終究是什么原因呢？是商家賣的酒有問題嗎？其實，酒不好喝也許是你沒有做對幾件事：
1倒酒的量會影響香氣體驗
葡萄酒是有生命的，她就像一位優雅的“睡美人”，在開瓶倒入杯中后她便開始慢慢蘇醒。倒三分之一可以使酒杯內留有足夠的空間，這樣可以使酒杯內保持充裕的酒氣，當你品酒的時候，鼻子會先聞到酒杯內的香氣，而如果倒滿整杯的話，葡萄酒所散發的香氣就會散落在空氣中，香氣則會淡了許多。
另外，適當的搖杯可以加大葡萄酒與空氣的接觸面積，讓氧氣更好地溶解于酒杯中，從而使單寧變得更加柔順，口感也會變得柔和圓潤，同時讓葡萄酒發展出更加復雜的香氣。
2侍酒溫度影響品鑒的體驗
紅葡萄酒的理想侍酒溫度在12-18℃之間，較室溫稍低。酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾（Pinot Noir）等，其理想侍酒溫度越接近14-16℃；而酒體越醇厚的紅葡萄酒，如波爾多、西拉葡萄酒等，其理想侍酒溫度越接近18℃。
白葡萄酒的理想侍酒溫度在9-11℃之間。酒體越輕盈，侍酒溫度越低，因此經過橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒溫度在11℃左右。起泡酒的理想侍酒溫度在6-8℃。
3醒酒正確與否會影響口感
醒酒就是在開瓶后讓酒液有時間和氧氣接觸。在氧氣影響下，讓你的酒變得更加好喝易飲，香氣更加復雜的過程。雖然有些簡單易飲的酒不需要醒酒，但這并不妨礙醒酒對葡萄酒的重要性。
醒酒時間的長短需要根據葡萄酒的種類和飲酒者個人的口味喜愛而定。一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。
4餐酒搭配不當會影響口感
餐酒搭配本身是相得益彰，合理的搭配可以放大葡萄酒的復雜度與配餐口感的豐富性。而錯誤的搭配往往會兩敗俱傷。除了紅酒配紅肉以外，大家還可以注意以下細節。
輕VS重
為食物配酒好的辦法就是從食物的輕重來考慮。比如，小炒或者沙拉就可以搭配酒體輕的葡萄酒，而那些口味比較重的紅肉則需要和那些顏色深、單寧重的紅酒相搭配。
地區特別之處搭配
用當地的菜肴來搭配當地的葡萄酒。通常，來源于同一片土地的食物和葡萄酒都可以搭配得非常完美。
葡萄酒的甜味將會抵消食物中的辛辣味，此時，除了嘗到葡萄酒的甜味外，你還可以品嘗到葡萄酒中的果香。
5喝酒的順序會影響口感
先品嘗白葡萄酒等酒體較輕的葡萄，然后再品嘗酒體更飽滿的紅葡萄酒，后才品嘗甜酒。這樣可以避免厚重的口味壓過清淡的香氣。一般現象下品嘗的順序為：
先干型后甜型
先白葡萄酒后紅葡萄酒
先輕盈型酒體后飽滿型酒體
先起泡葡萄酒后靜止葡萄酒
先年輕葡萄酒后陳年老葡萄酒
后喝加強型葡萄酒
6合適的酒杯會增加品鑒體驗
不一樣分類的酒杯會影響到葡萄酒的風味！由于鼻子嗅覺的變化，葡萄酒飲用方式的不一樣都會影響到品嘗的口味。大家喝香檳會選用笛型高腳杯，品波爾多酒會選擇杯身較長的波爾多杯，而飲用勃艮第酒則會換上杯身較大的勃艮第杯。只有給葡萄酒配上合適的酒杯，才可以品嘗出美酒本身真正的滋味。
7品鑒時的生理狀態影響品鑒體驗
一個人在品酒時整體的生理狀態一樣會影響對葡萄酒的感受。如果品鑒者的身體現象不佳，口中唾液的分泌就會減弱。要了解，口中分泌的唾液對于葡萄酒和食物的口感來說，有著非常重要的緩沖作用。所以，不管是品嘗美食還是飲用葡萄酒，不一樣的唾液分泌量一定會影響感官感受。
同時品酒者的情緒一樣會影響到葡萄酒的口感，對于某些人來說，過往的聽覺經歷、嗅覺經歷以及味覺經歷之間會有某種聯系。不可否定的是，至少在潛意識中，特定的聽覺經歷會影響到嗅覺和味覺感受。
8葡萄酒的儲存環境影響葡萄酒品質
如果你是直接從信譽度高的酒商手中購買到一款好酒，但是沒有用正確、的方式去存放它，那樣它也會變成一款毫無價值，酸澀難以入口的酒。因此買回來的酒放在一個符合的儲存環境中才可以保證良好的品質。
很多酒友覺得“自己買回來的酒不好喝”，其實主要是忽略了一些品鑒的小細節，對一些可以量化的指標不熟悉，只要廣泛交流，細心觀察，不斷練習，用不了多長時間，品酒水平就會有不小的飛躍。
