長江，這條中華民族的母親河，養育了黑眼睛黃皮膚的炎黃子孫，也滋生了燦爛輝煌的文明。舉世聞名的長江三峽，景色旖旎的巫峽兩岸，巫峽兒女在崇山峻嶺之間繁衍生息，豐富的物產和豁達的生命哲學，使得他們很早就掌握釀酒技術，并在生活中享受美酒帶來的樂趣。
1、巴人村苦蕎酒如何釀制的，巴人村苦蕎酒釀制工藝
2、巴人村苦蕎酒如何樣，巴人村苦蕎酒好喝嗎
巫山，古屬巴國。其時，巴國地界東到魚復（今重慶奉節），西至僰道（今四川宜賓），北接漢中（今陜西漢中、安康一帶），南及黔、涪（今貴州北部，湖南西北一帶）。準確地說，屬于巴國的巴東郡。我國現存較早的地方志專著《華陽國志》，在首卷《巴志》中記載了巴國早期流傳的詩：“川崖惟平，其稼多黍。旨酒嘉榖，可以養父。野惟阜丘，彼稷多有。嘉榖旨酒，可以養母。”那意思翻譯過來就是：川流不息的河流邊，有平坦肥沃的土地，大家辛勤地勞動喲，種植了很多的五谷！豐收的五谷可以制作美味的酒呀，大家把美酒和黃澄澄的五谷一起貢獻給慈喜歡的老父親！奔騰不息的山嶺上，有漫無邊際的土地，大家辛勤地勞動喲，種植了很多的五谷！豐收的五谷可以制作美味的酒呀，大家把美酒和飽滿的五谷一起獻給慈祥的老母親！這是一幅和諧溫馨其樂融融的畫面，透過這首歌謠，可以得出很多與酒有關的信息。
其一，巴國人尊崇酒，熱喜歡酒，對酒有著很深的感情，生活中離不開酒，而所釀的酒極為有限，非常珍貴，只能作為孝順父母的重要禮物。
其二，巴國人喜歡喝酒，不僅年輕人喜歡喝，老年人也喜歡喝，不僅男的喝，女的也喝。
其三，巴國人釀酒的原材料是五谷，因而制作出來的酒格外芳香迷人。
至于當時巴國人的釀酒水平，可用《華陽國志》中的另一段話來佐證。秦昭襄王時期，因板楯蠻（巴人的一支，生活在今長江三峽一帶）射殺白虎有功，秦王與之結盟：“秦犯夷，輸黃龍一雙。夷犯秦，輸清酒一鐘。”文明強大的秦國和野蠻弱小的巴人結盟，已屬咄咄怪事，而強國侵占弱國，要賠償貴重的黃龍玉璧（一說為黃金鑄就）一雙，弱國侵犯強國，則只需賠償上好的清酒一鐘。這幾乎，后無來者！歷史上，巴族勇士被稱為“虎賁”，血腥的搏殺和死亡的光榮往往貫穿于他們的一生。而烈酒，正是勇士較好的配角。
巴人擁有高超的釀酒技藝，視酒為凜然不可褻瀆的神圣之物，質樸，熱烈，讓今天的大家沉醉。無偶，時代稍晚的南北朝文學家、地理學家酈道元所著的《水經·江水注》也記載：“江水又逕魚腹縣（今奉節）之故陵……江之左岸有巴鄉村，村人善釀，故俗稱‘巴鄉清’，郡知名酒。”寶馬贈烈士，鮮花配佳人。惟有驍勇善戰的巴國人，才配享受“巴鄉清”這甘冽的美酒！
巴鄉清，又是何等仙物呢？據資料解析，“清酒”乃與“濁酒”相對而言。夏人、殷人喜歡喝醪酒，這種酒由糯米發酵而成，口味香甜，粉白細膩，濃度不高，與大家現在見到的醪糟頗為相似。中原一帶的人常喝醴，就是僅發酵一夜的酒，因釀制時間極短，故口味清淡，飲用時也是“汁滓相將”，連吃帶喝。
以上兩種，均為“濁酒”。巴人釀制的“清酒”同之相比，至少有四點不一樣：一是選料上，巴人用黍、稷等五谷，不單純用米。二是釀制的時間更長，一般“冬釀接夏而成”，即前列年冬天釀制，第二年夏天才可以釀成。三是清澈透明，也許是采用特殊的辦法進行了提純和過濾。四是酒精含量更高，有關專家測算之后指出，當時一般酒為5度左右，而巴人釀制的清酒，估計度數在10度左右。
巴鄉清色清味重，自為酒中上品。遺憾的是，其釀制方法隨著武威赫赫的巴人湮沒，成為歷史上的千古之謎。無數釀酒大師想重新釀制出“巴鄉清”，卻無一成功。
巴人已隨黃鶴去，不絕江河萬古流。莽莽長江三峽、巍巍巫峽大地，至今仍回蕩著熱喜歡酒、尊崇酒的流風余韻。
