（一）我先告訴我們答案：酒量肯定是可以練出來的。
所謂“練酒量”，用科學語言叫做“酒精耐受”：相同量的酒精，對身體功能和行為產生更輕微的效果。
我上文說過，喝酒臉紅的人，其實是基因進化優勢，自帶“戒酒功能”，由于喝酒后，有毒物質乙醛的大量積累，哪些人通常喝一點就很不舒服。但在的酒桌上，隨處可見“臉紅筋漲”的一群人在互相拼酒，他們如何忽然就能喝了呢？
這就是產生了酒精耐受。
不止是喝酒臉紅的人可以改變，我們經常見到，以前只能喝啤酒的人可以喝白酒了，以前只喝一杯的可以喝一瓶了。這就是坊間常說的“練出了酒量”。
我們身體有很強的適應性，通過長期飲酒，幾乎所有人都可以慢慢產生不一樣程度的酒精耐受。
“酒精耐受”分兩大類：
1：功能性耐受
2：代謝性耐受
這兩類有截然不一樣的機理，對身體有截然不一樣的影響。
（二）先談“功能性耐受”。
功能性耐受，是指喝酒后，身體解酒能力并沒有變化，體內酒精含量不變。但是我們的身體，尤其是大腦和神經，對酒精變得越來越不敏感。
酒精對大腦和神經有非常強的麻痹作用，因此喝完酒后，才會出現各種奇怪的反響，比如發酒瘋，說胡話，倒地就睡，走路歪歪扭扭，手發抖等等。
但是大腦適應性非常強，如果反復刺激，它會慢慢調整，變得對酒精不再敏感，這是一種自我保護。
我們喝多了以后，會慢慢不暈了，多半是出現了功能性耐受。
長期喝酒的人，可以練到在血液酒精含量很高的現象下，依然保持比較正常的大腦功能。一些人甚至可以練到血液酒精滿足正常人的“致死劑量”，仍然談笑風生。
秘書是“酒精耐受型”，的確很必要。耐受型秘書不僅可以擋酒，而且喝酒后不丟人現眼，不透露領導機密，甚至還能送領導回家。
除了酒精，大腦也能適應其代謝產物，比如乙醛。喝酒臉紅的人，如果慢慢不難受了，也是一種功能性耐受。
據說李白喝酒就臉紅（見下圖），但長期喝，居然變成“斗酒詩百篇”，這基本是功能性耐受的高境界。
但是，“功能性耐受”，給身體健康埋下了的炸彈。
尤其是對喝酒臉紅的人。
為何呢？
因為功能性耐受，說白了，就是“大腦感覺不到酒精的存在”。但問題是，酒精和它的代謝產物其實依然存在。
耐受后，大腦感覺不到酒精的麻痹作用，感受不到乙醛的帶來的難受，但是酒精，乙醛等有毒物質，對各個器官，包括大腦的摧殘一直在進行。
更加嚴重的是，產生功能性耐受的人，酒會越喝越多。不僅因為自己感覺能喝，而且別人也覺得你能喝。
隨著感覺越來越良好，喝酒越來越豪爽，身體的各個器官受到越來越大量酒精和乙醛的毒害。
這就是典型的“自欺欺人”。
大腦之所以天生對酒精和乙醛產生不良反響，是進化中產生的警告系統。 目的是為了防止過度飲酒，導致對其它器官的損傷。酒精耐受后，這種警告就被慢慢弱化了。
沒有警告系統是非常危險的。
舉一個例子，疼痛是大腦的另一種警告系統。世界上有一些人由于基因突變患有“無痛癥”，天生感覺不到任何疼痛，也就是“疼痛耐受”。你可能覺得他們很幸福，但恰恰相反，哪些人都英年早逝。因為沒有了疼痛警告系統，他們受傷了也不了解，不知不覺中，積累大量傷害，直到致命。
功能性酒精耐受，非常類似。它就像本來帶有“疼痛警報系統”的人，被慢慢打了麻藥。
想象一下，一個人用上麻藥后，發現被小刀扎一下居然不痛，就誤以為自己變得“耐戳”，開始拿越來越大的東西戳自己。逢人就說：“看，我練出戳量了！來，多給我兩刀！”
結局是顯而易見的……
（三）接下來講講第二種，代謝性耐受。
這種耐受我個人覺得更“高級”，是通過提高肝臟中各種酶的活性，加速酒精在體內代謝完成的。也就是說，讓酒精更快地完成“乙醇—乙醛—乙酸”這個過程，趕快變成醋排出去。
這大大減少了酒精及其代謝產物在身體內停留的時間，降低了毒性。
如果以前喝酒就臉紅的人，長期喝以后，慢慢不紅了，也沒那么難受了，就應該是出現了代謝性耐受。本來不給力的酶，在長期酒精刺激下，活性增強了，更快地酒精和乙醛，臉就不紅了。
因此，代謝性耐受也是長期酒精刺激下，一種身體的適應，但不是通過改變大腦感覺，而是通過改變肝臟中酶的活性，讓它們變得越來越強。
這有點像瘦弱的人，長期鍛煉，心肺功能變強。
從這種意義上來說，這是一種更徹底，更健康的耐受，因為的確可以降低酒精的毒性，向“酒神”的方向前進。
聽起來很好啊，如果能練出來，豈不是很好？
其實不然。
代謝性耐受也是有很大風險的。
主要原因是肝臟中很多負責代謝酒精的酶，也同時負責代謝。
出現酒精代謝性耐受后，肝臟分解的速度也加快了，這會帶來很多問題。
比如，慢性病，比如糖尿病、高血壓、冠心病的，如果代謝加快，不調整劑量的話，就可能失效。
再比如，使用巴比妥類劑或某些安眠藥的人，由于代謝加快，會導致效果越來越差，用量必須越來越多，有人甚至因此會對上癮。
還有一些，比如止痛藥“撲熱息痛”，代謝產物對肝臟有毒，如果代謝加快，會快速積累哪些有毒物質，導致肝臟損傷。
因此，代謝性耐受絕不是完美無缺的。
（四）總之，酒量毫無疑問是可以練出來的。
但無論是功能性耐受還是代謝性耐受，都會給身體帶來額外的負擔和風險。在菠蘿看來，都是在花樣zuo死，得不償失！
如果不是要準備應聘秘書職位，或者女朋友爸爸特別喜歡喝酒，菠蘿建議還是別練了！
不能喝酒的人，都是進化優勢品種，何必浪費自己的“戒酒基因”呢？！
眾所周知的“酒仙”李白，“醉翁”歐陽修，“飲酒詩人”陶淵明……哪些古人在我們印象中都是好酒量。
《水滸傳》中的酒文化可以說非常知名了，有酒后打虎的武松，還有酒肉和尚魯智深等等。在小說中，武松喝酒動輒就是十幾碗甚至是幾十碗，而魯智深更夸張，喝了十多碗酒后還要再喝一桶。
朋友們，你有沒有想過為何古人喝酒可以千杯不醉呢？
其實，不是古人酒量大，而是他們喝的酒大多是米酒、黃酒，度數比較低，多數只有幾度左右，高的也就是十幾度，差不多就是現在人們喝的啤酒的度數吧！而且口味偏甜。所以這才會出現古時候人動輒一喝十幾大碗的場面。
《水滸傳》里的“智取生辰綱”，有一段講到楊智帶的梁府里的人，在大熱天買酒解渴，酒可以解渴。這段故事足以證明，古時候的酒度數是很低的。
所以啊，古人的酒量未必有現代人的大。如此看來，如果現代常喝高度數白酒的人穿越到古時候，估計個個都是“酒中仙”了~
現代的白酒，是后期慢慢逐漸風靡起來的，其學名叫蒸餾酒，又因為白酒可以點燃，所以也叫燒酒。度數大約接近50度，在《本草綱目》的記載里，燒酒是在元朝時出現的。所以即便是武松，連飲十八碗白酒后，相信也是不勝酒力。
吉尼斯商務副總裁Blythe Fitzwiliam（中文名：費為民）為古井集團頒發吉尼斯世界紀錄證書
那說到蒸餾酒，你們了解古老的蒸餾酒釀制方法嗎？在去年9月19日，古井貢酒秋季開釀大典時，吉尼斯商務副總裁Blythe Fitzwiliam（中文名：費為民）為古井貢酒頒發一個證書，你們猜，是什么？沒錯
