對于今年的白酒行業發展越來越好，許多人都想從事釀酒行業或者是把釀酒作為創業的**項目，那么開一個酒坊需要了解什么?我們一起來看看：
開酒坊的基本流程有：了解當地酒市場→考察釀酒設備→學習釀酒技術→確定并采購設備→根據設備規劃建立廠房→發酵出酒→送檢辦證→持續發酵出酒→包裝發售。
**步、了解當地白酒市場：在釀酒之前，我們應該去考察一下當地白酒市場。當地人愛喝什么口感的美酒？當地有多少人釀酒，他們主要釀什么酒？什么酒在當地熱銷？如果我們進入釀酒市場，要怎么定位？怎樣才可以讓我們的酒即有當地特別之處，又與眾不一樣？只有做好市場調查，明白顧客到底需要什么，我們才可以有針對性的釀造酒品，才可以抓住顧客的需求，才可以以快的速度打開市場。要不，我們就會犯主觀上的錯誤，釀出來的酒賣不出去。
第二步、考察設備，尋找一款能為你服務的廠家，購買一套符合你的設備。釀酒設備企業多如牛毛，怎么在這牛毛般的企業中找到符合我們的企業這才是重點。方法很多，有的人愛朋友介紹，有的人愛網上搜索，也有的人直接天南海邊游玩……。不論采取那一種方式，我們終的目的只有一個，找到一款符合你的產品。
我們都應該多多了解釀酒設備相關知識，確定幾家，然后直接去該公司考察，眼見為實，在考察的時候我們不能只盯著釀酒設備價位，買設備不像買衣服，穿不了直接扔了也就幾十，幾百塊不心痛。我們更應該考慮設備使用起來是否方便快捷，重要的是該公司是否能為我們提供技術支持，后續生產過程中是否有能力為我們解決生產過程中的一系列問題，酒曲酒藥的供應是否充足穩定……總言之：不能只盯釀酒設備價位，多關注做酒過程所面臨的一切有問題，找出符合自己的企業。
第三步、確定并采購釀酒設備。通過前面的考察，各方面都滿足要求的企業就是我們要選擇的企業，這時候我們要在同質的設備中選擇一款價位實惠的。可能有朋友就問你剛剛不是不讓考慮價位嗎?是的，因為前一步我們要考慮價位以外的東西，其他因素考察完了，肯定希望花更少的錢購買白酒釀酒設備了。
打個比方：一位普通企業的經理去挑選上班時穿的襯衣，地攤貨低價，但他**不能購買因為不符合他的身份。世界**夠身份，但這個他也**不會買。因為他的身份只是一位普通企業的經理，一是薪水不允許，二是老板不允許，沒有哪一個老板允許你比他穿得還要尊貴。價位確定后，不建議付全款，可以先付50%左右的訂金，等收到設備后再付尾款，這樣。在付款前一定要簽訂購機合同，口說無憑、白紙黑字才可以保障我們的權益。合同我們要一字一句仔細看清楚，多看幾遍把我們想要的權利，這點很重要，一定一定呢!
第四步：確定并采購設備，在平常的接待工作中，我們發現，很多的朋友都是把酒廠規劃好了，才開始慢悠悠的到處找尋酒廠釀酒設備。你都沒見過你要購買的設備長什么樣，你要怎樣才可以規劃好呢?如果采購回去的設備與你的設計不符，是不是得拆了重新規劃呢?這樣是不是得浪費很多錢呢?還有很多朋友準備做瓶裝酒的，他先把商標什么的都注冊好，才開始考察設備。我們都了解，現在做瓶裝酒辦證，是比較麻煩的，這樣是不是得浪費好多好多的時間呢?遇到這種現象，我們可以將購買設備和辦證同時進行，這樣可以為我們節省好多時間喲!
第五步、發酵出酒。做完市場調查以后，你的心里大約有譜了，明白了當地顧客愛喝怎樣的酒，你可根據自己的定位，根據當地人的飲酒習慣，做出符合當地人口感的美酒。剛開始的時候，**先少量測試，做出酒后，拿出去找親朋好友品嘗，符合我們的飲酒習慣后再大量生產。你在購買釀酒設備之前，會承受系統的釀酒技術培訓，這時候你學到的理論知識與實際操作知識，在具體操作的過程中，你還會遇到許多細節問題，這時候你要多測試多問，這樣你才可以真正釀出好酒，不懂的酒直接聯系技術老師。
第六步、送檢辦證。酒釀好了，就剩下送檢辦證咯，檢驗合格以后，你就可以大量生產銷售了，這時候你可以把工作重心轉移銷售上來，拓展市場。
第七步、持續發酵出酒。在這個過程中，你可以根據市場反響，適當的做出調整，針對不一樣的人群，推出不一樣的酒品，**限度的贏得客戶。
第八步、包裝發售。上面所有的工作做好后，你只要重復釀酒、賣酒的工作就好了。
