我國的酒水文化源遠流長，而且獨具特別之處，我國的酒水如果按照釀制工藝來分可以分為蒸餾酒與發酵酒，今天就帶我們知道一下蒸餾酒與發酵酒，看看這兩類酒水之間有何不一樣之處。
蒸餾酒與發酵酒有何不一樣：
首先，蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料。的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。而發酵酒釀制后是不經過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，如黃酒、葡萄酒等。酒精含量小于24%的飲料酒。
一、蒸餾酒的操作工藝流程
以純糧食為原料 如：大米→淋→煮糧→攤涼→加曲拌料→下缸→加水→，密封發酵→蒸餾→陳釀→包裝。
經高溫堆積，高溫發酵，高溫蒸餾而成的酒，且還在酒壇中長期儲藏的原漿酒，具有酒體醇厚豐滿，色澤微黃，清澈透明，幽雅細膩，回味悠長，空杯留香持久之獨特風格。
二、釀制酒酒的操作工藝流程
釀制酒又稱發酵酒、原汁酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。其生產過程以黃酒為例：浸米→蒸飯→晾飯→落缸發酵→開耙→壇發酵→煎酒→包裝。
經檢測 釀制酒營養價值含量非常高，具有美容養顏之功用，是眾多女性的熱衷之一，所以適量飲些對人體是有益的，也可以作為一些成品的搭配產品，豐富營養，豐富味道等。
都有何特點：
1、蒸餾酒：蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過一次或屢次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的制作原理是根據酒精的物理性質，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃，滿足并保持這個溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不一樣的酒液。所有大多數的名酒都采取屢次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。
蒸餾酒是一種含酒精的飲料，是由含酒精的液體里蒸餾出來的，與原來的液體中酒精含量多少無關，由蒸餾可得到酒精，其原理很簡單。因為酒精變成氣體比水變成氣體所需的溫度要低 。
2、發酵酒：發酵酒是制酒原料經發酵后，并在一定容器內經過一定時間的窖藏而產生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
