1、優質醬香酒的典型味道風格特點是什么?
答：優質醬香酒主要以感官鑒評，其味道風格特點是：醬香突出，幽雅細膩，回味悠長，空杯留香持久。
2、優質醬香酒感官鑒評有幾個基本維度?
答：優質醬香酒四個基本維度：色、香、味、格
3、為何優質醬香酒會空杯留香?
答：空杯留香：即裝過好的優質醬香酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的脂類等揮發的速度慢，而且一般的醬香型白酒或其他香型的酒酒精分子小，具有芳香氣味的脂類少，揮發的速度快，而劣質白酒會很嗆人。
4、優質醬香酒的典型顏色有何特點?
答：優質醬香酒的典型顏色為無色或微黃，儲存時間越長的醬酒，會呈現微黃或淡黃色。
5、優質醬香酒品鑒時聞香有何要求?
答：(1)酒杯置于鼻下，頭略低，杯子與鼻子保持25px至75px距離。(2)只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致均勻，不要忽大忽小，吸氣要平穩。(3)可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻子進行聞嗅，記錄其香氣特征。(4)如有多種酒品鑒，聞香先不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。一般來說，香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經過長時間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣減弱了。
6、優質醬香酒品鑒時品味有何要求?
答：(1)喝入少量樣品(約2ml)于口中(一抿)(2)酒液入口后，使酒液接觸舌尖，舌邊，并平鋪與舌面和舌根部，接觸味蕾，然后咂嘴用舌鼓動口中酒液，使之接觸上顎，喉膜，頰膜進行辯味。以味覺器官仔細品嘗，幾下味道特征(二咂)(3)品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、協調、凈爽及刺激性等現象(酸甜苦辣糊枯格)(4)2到3秒后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味(三哈氣)
7、為何優質醬香酒的規范酒度是53度?
答：53度是茅臺鎮醬香型中各種物質成分締合較緊密、較融洽的度數
8、優質醬香酒的總酸與其他香型有何區別?
答：優質醬酒的總酸遠遠高于其他香型白酒，這也是茅臺鎮醬香型成為健康白酒和貴族香型的重要基因，優質醬酒酸的規范值不低于1.4(g/l)
9、優質醬香酒指標中的固形物指的是什么?
答：是指在指定的溫度(100攝氏度左右)下，經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性成分后的殘留物。釀制用水中的無機成分是固形物的主要來源。如果水中友較大量的無機鹽和不溶物，不僅會使成品酒固定物超標，也會影響酒的味道，甚至出現沉淀或渾濁現象，這樣的生產水質量必須進行預處理。(為何貴州赤水河流域出好酒，無工業污染的自然好水是和重要原因)
10、是不是存期越長遠的優質醬香酒越好喝?
答：優質醬香酒存儲年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調味酒試用，直接飲用并不見佳。
