網傳這樣一種謠言，葡萄酒的品質有這么幾項檢驗標準：1.年份越久是好酒！2.放得越久越珍貴！3.有酒腿的就是好酒！前兩個大家被忽悠了好多年，還比較容易理解，不能理解的是，第三個看似的理論實則也是瞎扯！
從前釀酒技術不成熟，大家會通過酒腿鑒別所謂的好酒，這種情況就好像是，我們在吃不飽的年代突然看到個胖子！覺得：“哇！好有錢哦！”但是通過釀酒的技術不斷改良，酒腿已不能作為衡量酒質的標準，就比如現在大家再次看到個胖子，“哼！土肥圓~”
首先，酒腿是什么呢？通常它還有個比較文藝的ID叫酒淚，有個比較的ID叫掛杯，只要晃蕩盛酒的酒杯，酒液會呈現出一種液柱形態往下流淌，這就是所謂的掛杯現象。
然而，掛杯的出現還可以表示酒精高！糖分高！以及甘油高啊！誰能說有這‘三高’就一定是好酒了？
初級版
掛杯本身不是奔著檢驗標準去的，一般只要不拿海口碗喝酒，都能看到杯子上出現的掛杯，沒甚么含金量。
掛杯的現象有長短的區別，短掛杯明顯區別于長掛杯，顯得細密，滑落之后能看到液滴不斷移動聚集；而上面描述的‘三高’酒屬于‘長掛杯’。這種掛杯的形成與酒精含量、酒體輕重直接掛鉤，但不影響葡萄酒的果香和口感，一般出現在酒體飽滿的葡萄酒身上。
因為某些大眾過分迷信掛杯，一些無良酒商為了迎合大眾的心理，會采用高密度的過濾器來過濾到酒中的沉淀物。但這樣做毫無意義，不但會損失酒液本身的口感和果香，還會摧毀葡萄酒中的營養物質。
進階版
旋轉酒杯的初衷是為了加快香氣釋放，便于聞到杯中酒液的水果香味，只是順便觀察一下酒淚而已。
當然掛杯也可以作為一種推斷的依據。
在有了一定的積累程度后可以通過酒淚的密集程度猜測是否產自溫暖氣候或氣候較炎熱的年份 。所謂用掛杯來判斷好壞，不如說用掛杯來獲取到更多關于酒本身的信息。
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比如一瓶產自北羅納河谷的西拉（Shiraz），你聞到了熱帶水果的芳香，按照常識判斷可能它是與維歐尼（Viognier）混釀的。為了核實心中的想法，你能通過掛杯來判斷。假如掛杯呈現的相當明顯，流速也很勻稱，那么十之八九就是這種富含甘油成分的葡萄品種蜒維歐尼了。
但如果，你手里的是一瓶黑皮諾（Pinot Noir），你通過搖杯發現酒淚現象很明顯，那可能就是個很尷尬的事兒。因為黑皮諾以酒體輕盈優雅為特點，如果杯壁上有厚厚的酒淚，那么說明含糖量或者甘油酒精度都不低，這瓶酒的價值也就值得可疑了。
所以掛杯不是全能的，在不了解葡萄酒知識的情況下，許多擺在你面前的捷徑反而成為了誤導你的信息。
