酒文化博大精深，釀酒的工藝也是傳承古老，獨具匠心，我們來看看釀酒的主要工藝流程。
▊拌曲
拌曲
這是釀酒的第1步，主要是用小麥制曲，將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌。
▊踩曲
踩曲
拌曲之后，將拌勻的曲放在木盒中，用腳踩曲制成“曲塊”。
▊潤料
潤料
用熱水將高粱清洗數遍，洗去渣滓，讓高粱吸水。
▊拌料
拌料
將潤好的料放入發酵出窖而未蒸酒的母糟拌勻。
▊蒸煮
蒸煮
裝甑蒸糧至七成熟，即可出甑。
▊攤涼
攤涼
將出甑后的糧放在曬場上，加熱水拌勻后攤開冷卻。
▊加曲
加曲
散入尾酒，加入大曲粉，拌勻。
▊堆積
堆積
收攏成堆，堆積至堆中有酒香味。
▊入窖
入窖
酒醅入窖，用窖泥封窖發酵。
▊出窖
出窖
封窖發酵一個月，方可開窖取醅。
▊蒸餾
蒸餾
上甑蒸餾，出酒。
▊貯存
貯存
新酒出來之后，要裝入特質的陶土壇中封存。
這就是釀酒的整個工藝流程。由此可見，一杯好酒之所以甘美醇厚，是因為它聚集了日月精華，傳承著匠心工藝。
