我們都了解，剛釀制出來的白酒都比較辛辣刺激，一般人是飲用不了的，所以才有通過儲存這樣的方法，使酒變得更加醇厚，那么在白酒儲存老熟的期間這不是一個簡單的步驟，反而是一個長時間的慢過程，因為只有隨著時間變化而變化，因此對白酒窖藏的環境和時間要求是比較高的，那下面我們一起來了解下窖藏白酒時對環境和窖藏時間有何要求。
首先，窖藏酒窖坑大小，通常是3至4米深，能裝15至20甑的酒糟，以茅臺為例。再者像濃香型白酒的窖坑墻壁通常都是用泥土砌成的，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。
所以窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經常檢查，時常撒點水，防止干裂進氣。如果是用山洞窖藏白酒，那么要謹遵有“三不選”原則，就是干洞不選，洞中必有水，方具其魂；濕洞不選，水勢洶涌則魂不純；小洞不選，洞天廣大方容“洞神”自在清居。
其次，窖藏酒的窖洞要恒溫恒濕，這樣酒體能夠自然老熟緩慢而均勻。除此之外，如果窖洞內空氣潔凈，那么是可以幫助催熟的，因酒是越放越醇香。另外，陶罐密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環境相互作用。
然后，窖藏酒的時間基本上都是以年為單位，比如老白干酒較好的貯存期就是以1年為好，而比較受歡迎的醬香型白酒的儲存時間較好是在3年以上，因前期香氣變化較大，新酒刺激、沖鼻、糙辣等不愉快感漸漸消失。
另外，到了中期，那儲存的白酒酒體就會漸漸變得醇厚協調、細膩豐滿，那在后期飲用時酒體醬香香正就會比較突出、優雅漸漸出現陳味。但是儲存白酒也要根據酒的品質來決定的，有些酒就不符合儲存，如果時間長久之后就會變得平淡無味，所以并不是所有酒都是越陳越好，老熟過了其質量和風味也不一定好。
總而言之，白酒不單是生產出來就完事了，在這期間不僅要保證酒的品質，還要注意生產過程中細節問題以及儲存環境問題，這都是與酒質息息相關的，對于不了解如何窖藏酒的朋友呢，小編在上面已為我們分享了有關窖藏白酒對環境和時間要求介紹，希望能幫助到我們，作為參考。
