白酒中微量元素的來源主要是釀酒原料、加漿用水、貯存容器及降度用水。白酒中所含的各種微量元素對人體也有許多的影響。
一、酯類：
白酒中的主要香味物質，主要成分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯。它們對人體的作用如下；己酸乙酯具有降肺火，穩定心肺的功能；乳酸乙酯具有促進乙醇刺激大腦皮層，使人產生興奮的作用；乙酸乙酯對乙醛有制約作用，它通過腎對人體不適應的物質加速新陳代謝功能；乙酸乙酯、乳酸乙酯被身體吸收后，水解或酶解成酸類，滿足擴張血管作用。
二、酸類：
白酒中的主要呈味物質。它們對人體的作用如下：乙酸具有擴張血管，延緩血管硬化的功能，并具有抗病毒的作用，促進胃液分泌，幫助消化，降血脂和膽固醇、擴張血管和延緩血管硬化，與丙三醇合用，可以去除皮膚跡，光亮皮膚，富有彈性。乳酸是人體必需的有機酸，能促進雙歧桿菌的生長，使人體的微生態保持平衡，抑制病毒促進有益菌生長，防止細胞老化等功用。酒石酸具有抗病毒的作用；l-蘋果酸具有止咳平喘的功用，用于肝肺貧血、低、尿毒癥、高血壓等。
三、多元醇：
白酒中的主要甜味物質。丙三醇具有潤滑腸壁的作用，滋潤皮膚，加速皮膚血液循環沉積物，使皮膚光滑。環己六醇用于肝硬化、肝炎、脂肪肝、膽固醇過高等病。
四、酚類：
阿魏酸是天然的抗氧化劑，也是近年來公認的物質，被人體吸收后，具有抗血栓、鎮痛、抗氧化、抗自由基等作用；4-甲基-愈創木酚、4-乙基愈創木酚等酚類具有預防疾病、抗衰老，促進人體健康的作用。
五、吡嗪類：
釀制類優質白酒中吡嗪類有三十多種，有預防心血管疾病作用，四甲基吡嗪又叫川芎嗪，其藥理作用如下：1.擴張血管2.輕度降壓3.改善組織循環4.抑制血小板粘性匯集和血栓形成5.抑制平滑肌細胞和成維細胞增生6.調節酯類代謝抗脂質過氧化7.調節免疫8.抗組織纖維化，對肺及肝纖維化有一定的作用，抑制腫瘤的生長。
微量元素與人體健康密不可分，因此，適量飲用有益健康不僅僅是商家吹噓的空話。（
