醬香酒為什么要七次取酒？哪個輪次的酒才好喝？

醬香型白酒(簡稱醬酒)具有醇厚豐滿、香味細膩、回味悠久的特點，以其獨具的“醬味”，深受廣闊酒友的喜喜歡。當然三爺打小在茅臺鎮聞著這股香味長大，自然對醬酒多了幾分別樣的好感。

小時候就聽長輩們說“今年第三輪的不錯”、“末尾一個輪次把關不好，烤的太糊”等等，當時不明白具體輪次的意義何在，直到跟隨師父走進調酒室的那天起。。。。

廢話少說，先上一張圖，讓各位看看所謂的七個輪次，都有這些不一樣：

總結一下：

前兩個輪次酒精度高，糧食香氣足，但醬味略淡；

三、四、五輪次醬香味突出，醇厚有回味，適合醬香酒的規范；

六、七輪次俗稱為“尾子酒”，酒回味無窮，但由于烤到較屢次，所以有一股淡淡的焦糊味夾雜在其中。

那么問題來了，那是不是所有的好酒，選用的都是中間的三、四、五輪次呢？

如果有商家告訴你，他們家的酒只選用這幾個輪次的“原漿基酒”，那么請立馬回頭走人，這個人不是騙子，就是完全不懂酒！

不要再相信那些“只用哪個輪次的好酒”、“就是的原漿酒，不經勾調”的話語了，醬香酒確實都是原漿酒，但不經過勾調的原酒，口感單薄，雖然很醇，但肯定不厚！

醬香酒講究酸甜苦辣咸五味綜合協調，既全部包容、但絕無一味出頭，不一樣輪次的酒，都有其自身的口感特點。

真正的醬香酒，是調酒師將各輪次酒按比例搭配后而成，即所謂的“以酒調酒”，這樣調出來的酒，口感飽滿醇厚、富有層次感，回味悠長，細品前三杯，每次入口都能獲得不一樣的體驗，這也正是醬香酒的魅力所在！

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