在悠久的歷史和文化發展過程中，民間形成了豐富多彩的節日。對于初民們來說，酒只是作為一種祭祀的工具，但隨著歷史演變，酒已漸漸成為大家生活中不可或缺的重要組成部分。那些與歲時有關的節日，也都離不開酒的參與。那么，關于什么節日要喝什么酒，你知道多少呢？接下來大家就一起來探討一下吧！
春節
這是一年中重要的節日。作為農耕文明的社會，春節意味著經驗一年的辛勤勞作，終于可以定定心心地休整，與家人、朋友分享豐收的果實。自古民間就有“無酒不成年”的說法。大家過年吃的年夜飯其實叫做“分歲酒”，也叫“守歲酒”、“辭歲酒”、“團圓酒”。大年三十的晚上人們有守歲的習俗，合家同堂，擺酒聚餐。西晉《風土志》說：“除夕夜，圍爐而坐，達旦不寢，謂之守歲。”除夕是新舊年交替的分界線，人們回憶過去，展望未來。因此，這餐飯不管貧富，都會盡量辦得豐盛。
以溫州為例，一般百姓的餐桌上都會擺上十個大紅的高腳碗，有柑橘、臘雞、臘肉、鰻鲞、膠凍、花蚶、紅棗、牡蠣、豬肝等冷碟，以示“十全十美”。中間的“十大碗”有年糕、黃魚、豬蹄、雞鴨、香菇筍、爆墨魚、炒豬肚等，后來是八寶飯、紅棗桂圓湯之類的甜品。全家人其樂融融，共享團圓，此時小輩們向長輩敬酒，這一習俗延續到今。
分歲酒飲用的酒品是“屠蘇酒”。蘇軾在《除日》詩中就有：“年年后飲屠蘇，不覺來年七十歲”。唐人韓鄂所著的《歲華紀麗》中記載：“屠蘇”本是草庵的名字。相傳古時有位名醫住在屠蘇庵中。每年除夕夜，他給鄰里一包藥，讓人們將藥放在水中浸泡，到元旦時，再用這井水對酒，合家歡飲，這樣全家人一年都不會染上瘟疫。
也有傳說屠蘇酒是漢末名醫華佗創制的，配方是由大黃、白術、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。具有溫陽、散寒、避除疫疬之邪的功用。歲首喝的酒，里面有花椒的成分。飲用順序是由幼及長。讓小孩子先喝，因為喝了就意味著長一歲，值得慶賀。老人后喝，因為喝了就少一歲，后喝是祝福長壽的含義。在春節期間飲用屠蘇酒、椒花酒(椒柏酒)寓意著吉祥、康寧和長壽。
元宵節
元宵節始于唐代，也稱上元節或燈節。農歷正月十五是三官大帝的生日，過去人們向天宮祈福，用五牲、果品和美酒供祭。祭禮后，家人通過團聚暢飲來祝賀新春佳節的完畢。廣東的元宵酒稱為“飲燈酒”，各家各戶在祠堂前張燈結彩，大擺宴席。杭州人在“年宵酒”上常喝自制的青梅酒。過去紹興則喝當地人用糯米釀制的“元紅”黃酒，其酒色如琥珀，口味甘醇，預示著一年里圓滿吉利、紅紅火火。
這一日，有“東風夜放花千樹”的火樹銀花;有“月上柳梢頭”的浪漫婉約;也有“村中梅香伴酒香”的俗世熱鬧。在良辰美景中飲酒作對，是溫潤美好的傳統，它營造了溫馨融洽的品飲氛圍和文明高尚的酒風。此時，冬日景觀仍在，新年余味不減。元宵酒聯映雪月，萬盞千杯匯成歌。地上冬雪殘跡駁，枝頭梅花傲寒斗妍。在美酒中享受微醺的愜意，一年美好的生活也有了一個溫暖的開始。
端午節
傳說屈原投江后，人們為了不讓蛟龍吃掉屈原的遺體，紛紛把粽子、咸蛋拋入江中。一位老醫生拿壇雄黃酒倒入江中，說是可以藥暈蛟龍，保護屈原。后來，水面果真浮起一條蛟龍，人們把這條龍扯上岸，又將龍筋纏在孩子們的手腕和脖子上，用雄黃酒抹七竅，認為這樣可以使孩子們免受蟲蛇傷害。
喝雄黃酒過去在長江流域地區盛行，人們認為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲，于是用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒。汪曾祺在《端午節的鴨蛋》中說：“喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。”然而，雄黃作為一種殺蟲劑，其成分有毒，因此后來人們就不再用雄黃兌酒飲用。當然，如今慎重飲用自制雄黃酒，就連含有雄黃的藥品，也應當在醫生的指導下使用。
中秋節
中秋佳節，無論是家人團聚還是摯友相會，都離不開賞月飲酒。唐玄宗曾在宮中舉行中秋夜文酒宴，熄滅燈燭在夜色下“月飲”。到了清代，中秋節出現了飲桂花酒的習俗。清代《帝京歲時記勝》中記載：在八月桂花盛開的季節，選摘含苞待放的花朵，醅釀成酒，入壇密封三年始成佳釀，名為“桂花東酒”。此酒酒味香甜醇厚，有開胃怡神、健脾之效。但當時除御膳房釀制帝王內府飲用外，市面上并無銷售。現代亦有仿制。
重陽節
歷代人們逢重九就要登高、賞菊、飲酒，這樣的風俗延續至今。菊花酒在古時候被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。《荊楚歲時記》中記載：“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。”
歷史上釀制菊花酒的方法不盡相同：晉代是在九月九日采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻入準備釀酒的糧食中一齊釀酒，放至第二年重陽飲用。明代是用甘菊花煎汁，和曲、米一起釀酒，有些則加入地黃、當歸、枸杞等藥材。清代是用白酒浸漬藥材，采用蒸餾提取的方法釀制。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，也別有一番情趣。
那些在長期生活中總結出來的民俗的背后，有對大地和自然的尊重，也蘊藏著人們對美好生活的熱盼。這份熱盼帶著農耕文明的特質，帶著生活的煙火氣，帶著濃濃的人情味，通過固定的行為禮俗被保留了下來。當大家踐行著哪些古老的飲酒傳統，那些永恒的生命價值就在這樣的儀式中得到了延續和傳承。
