大家都了解茅臺鎮的醬香酒好喝,但其實真正好喝的是茅臺鎮生產釀制的坤沙酒,茅臺酒所使用的生產工藝就是坤沙工藝,而坤沙工藝是所有工藝中比較復雜的一種,坤沙酒有九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的工藝環節,人們可能會奇怪為何要取七次酒呢,一次性取了不就完事了嗎?其實不是人們不想一次性取完,只是坤沙酒出酒率低,且需要屢次發酵,每次發酵都只能取一點酒,因此才有取七次現象,那這種茅臺鎮醬香坤沙酒是不是每一次取出來的酒都是同樣的呢?和小編一起來看看吧!
在頭一輪取酒的時候,取出來的酒水酒精度大于57度,這樣的基酒擁有無色透明、無懸浮物,有醬香味的特點,如果品嘗的話能夠明顯感覺到略有生糧味、澀味,微酸,后味微苦。
二輪次取出的基酒酒水擁有無色透明、無懸浮物,有醬香味的特點,口味的話有點甜,后味潔凈,略有酸澀味。酒精度更是大于54.5%,也就是54.5度。
三輪次取出的酒從表面看和前兩次差不多,都是無色透明、無懸浮物,區別主要還是在香味方面,具有醬香味突出、醇和、尾凈的口味,酒精度大于53.5度。
第四輪取酒同樣擁有無色透明、無懸浮物的特點,醬香味突出、醇和、后味長。酒精度大于52.5度。
第五輪取出來的酒水從外觀上來說稍微有點改變,雖然也是無色透明、無懸浮物,但是在無色中又能看出點點的微黃出來,香味方面的話擁有醬香味突出、后味長、略有焦香味的口味,酒精度也是大于52.5度。
第六次的取酒和第五次差不都,都是無色(微黃)透明、無懸浮物。醬香味明顯、后味長、略有焦糊味。不過在酒精度方面卻要低一些,不過也大于52度。
第七輪次取出的基酒酒精度和第六次同樣,大于52度,視覺方面也和第六次同樣是無色(微黃)透明、無懸浮物。但是第七次取酒的話醬香味會更明顯一些,且后味長、有焦糊味。
人們總是說茅臺鎮的醬香酒如何好喝,但是他們卻不了解自己喝的酒水是如何生產的,而這種取了七次基酒的酒水便是很好的一種,大家可以看出來,即便是到了第七次取酒的時候,取出來的酒水酒精度仍然高于52度,大家了解醬香酒的度數越高,其酒水質量也會相對好一些,而坤沙酒七次去除的酒水酒精度都那么高,而且還是純糧食的酒精,相比于其他的酒水來說酒水質量要好很多,這樣的基酒調處來的酒水風味更濃、口味更香。