酒，是生活日常飲品，時不時的喝點，有助于提高情緒。通常會喝酒的朋友對酒的要求很高，他們在購買酒的時候都會選擇年份較長的酒，因這樣的酒在口感上非常柔和醇厚，所以通過窖藏的酒都比一般的新酒更受酒友喜愛，那問題來了，所有窖藏酒都是好酒嗎，以及白酒為什么要進行窖藏呢，下面我們一起來了解下。
首先，窖藏酒就是把新釀造出來的酒進行窖藏，把酒中的刺激、辛辣的味道揮發掉，降低對人體的傷害。所以經過窖藏儲存后的酒會更加的柔和、細膩、醇厚和協調的感覺，那白酒的醇香與陳香才會漸漸顯露。
但也不一定窖藏的酒都是好酒，如果在儲存過程中沒有注意細節部分的要求，那么酒質也會有變化的，如儲存環境不好、密封性不好、溫度不合適等都會使酒發生變化。
其次，白酒進行窖藏是為了提高酒品質，因酒在儲存過程中酒分子和水分子結合的更加緊密，使酒的口感更加柔和醇厚，那么在飲用時就不會那么刺激了。
再者，酒是越老越好、越陳越香，因此新酒在長期窖藏中可以產生緩慢的化學變化，除去酒中的雜質，來增加酒的香氣。因酒中的乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類，酯類物質是白酒香氣的主要來源。所以窖藏時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大，也就是通常說的除雜增香，所以窖藏的白酒會更香。
總而言之，白酒經常窖藏儲存后，酒會發生物理、化學的變化以及酒精分子和水分子的締合反應，從而減去了酒中的除去酒中的有害物質，使酒香變得更幽雅，回味悠長，更加健康。因此只有經過窖藏過的酒才有這樣的酒質，好了以上就是有關白酒需要進行窖藏的有關介紹，希望能幫助到大家了解，作為參考。
