涼露酒，是涼露酒業精準酵餾專有技術的創新產品，也是世界上前列款為辣味美食研制的酒。精選原料與專有技術，賦予了涼露多層次的豐富口感，酒體度數低而不淡，香醇甘凈。搭配辣味美食時，涼口提香、和辣舒胃的功能特點，更給消費者帶來了美食美酒相得益彰的愉悅體驗。那么，涼露酒和普通白酒有何區別？
在釀制工藝上保留了傳統白酒的工藝，又融入了科技伎倆。然后，涼露區別普通白酒較明顯的地方在于它是一款定位吃辣喝的酒。涼露酒運用“精準酵餾”的特有技術，兼采國內外蒸餾酒工藝之所長，酒中含有精準發酵產生的涼潤物質。吃辣喝涼露，酒中的涼潤物質通過影響感覺受體（TRpV1與TRpM8），喚醒被辣得麻木遲鈍的味覺、提升口舌對美味的感知，讓吃辣更香；同時舒緩辣椒素對胃腸的刺激，減輕胃腸肛的燒灼感，讓吃辣更爽。
而宜賓涼露酒業有限公司委托江南大學生物工程學院所做的《涼露酒（微涼型）在吃辣時的飲用感受潛在消費者產品測試報告》中顯示，他們通過調研選擇對吃辣反響較為突出的地域，通過《涼露調研入組篩選表》對志愿者吃辣后的身體反響進行統計篩選，從超過170位志愿者中篩選出吃辣出現四種以上不良癥狀的30人參加調研。
涼露酒業的技術研發團隊擁有數十名博士生導師、博士、碩士、國家白酒評委和四川省釀酒大師等工程技術人員，并與江南大學聯合成立了“餐酒研究中心”，在食品科學（教育部我國學科評估蟬聯前列）、生物學與生物化學及工程學（ESI影響評價排行榜前1%）等多領域展開緊密合作，實現酒體設計、釀制工藝技術、產品創新的進一步提升，用科學化的規范奠定酒化的基石，領跑消費新趨勢，推動酒產業的升級發展。
