什么是莜香型白酒？所謂的莜香型白酒就是具有莜麥特有的香氣，發酵糖化劑選用中溫大曲、高溫大曲混合使用，發酵期為35-45天。
塞上江南——莜香型白酒的代表
莜香型白酒的特點：無色或微黃、清亮透明、莜麥香濃郁幽雅、酒體醇厚、綿甜、諧調回味悠長，具有莜麥香特有的風格。消費者評價稱，莜香型白酒酒體醇香，余味悠長，沒有其他白酒那么辛辣。莜香型白酒誕生的時間是2011年，其實早在2004年寧夏香山酒業集團就開始研發莜香型，直到2011年1月份由寧夏自治區經信委組織的專家鑒定完畢。
莜香型白酒的代表產品是塞上江南，它的原料以莜麥為主料、高粱為輔料。
塞外江南酒的創始人是寧夏香山酒業，大家對于寧夏香山酒業（集團）有限公司可能會比較陌生，但是寧夏紅一定聽過。兩者的關系是，寧夏香山酒業是寧夏紅枸杞產業集團公司的下屬公司。2011年推出塞外江南莜香型也是打著寧夏紅的牌子。
