釀制白酒的基本條件是主要是看采用的原材有這些，以及釀制過程的細節有沒有做好處理，而且其中比較重要的兩種成分是酒醅和糟醅，它們是決定酒好壞的關鍵所在，除此之外，就是特別注意糟醅，那下面我們一起來知道下釀制高端好酒的基本要素有這些。
一、水質
水是發酵的時必要的一種材料，它主要是往窖池中加入適量的水分，其目的是為了保證各種微生物正常的生長繁殖和代謝，能調節入池酸度和窖內發酵溫度，同時還能起到潤糝的作用，使原料吸水分為原料蒸煮做準備。
二、糠
糠是釀酒過程理想的填充劑，它具有疏松和調節的作用，而且能調節發酵界面給好氧微生物提供氧氣，同時也能調節入池酸度給微生物提供符合的環境，以滿足酸控溫實現發酵過程“前緩中挺”，能調節蒸餾界面防止偏甑和沖甑而影響蒸餾效率，能疏松酒醅和糧醅易于原料糊化蒸煮。
三、淀粉
淀粉是生產過程獲得產物的源泉，同時也是提供微生物新陳代謝循環的主要條件。而且淀粉能調節入池酸度、水分和發酵溫度，這些是給予微生物生長充足的營養酸度。
四、酒曲
是獲取產物的糖化發酵劑。白酒生產香型不一樣，工藝不一樣，所用的曲藥種類也不一樣。
五、溫度
發酵和蒸煮的過程中，對溫度的掌控顯得十分重要，在發酵過程中，符合的溫度能給各種微生物提供生長繁殖代謝環境，使微生物按照工藝設定的條件生成，正常進行有氧和厭氧呼吸，獲取工藝路線設定的代謝產物;而在蒸酒過程中，不一樣的溫度能夠得到不一樣的原液成分，方便分流，并保證產品風格的典型性。
六、酸度
酸度能穩定窖內升溫滿足發酵過程“前緩中挺”。符合的酸有利于淀粉糊化水解生成可發酵性糖在酵母菌的作用下生成乙醇和香味物質，它能抑制發酵過程中的雜菌生長，促進酒中的各種香味物質生成。
白酒釀制的過程看似簡單其實是比較復雜嚴謹的，如果這之中沒有做好其中一項把控，那酒的口感肯定是有所不一樣的，所以要釀制好酒的細節是決定成敗的時候，所以，對于原料的選擇以及影響酒質的因素是我們必須要深入知道以及熟練掌控的，而糟醅就是其中一個重要的環節，那為了幫助我們知道，小編在上面分享了釀制高端好酒需要具備的相關要素的介紹，希望能幫助到我們，作為參考。
