很多酒友都有過這樣的疑惑，為什么中國優質醬白酒幾乎都是53度？1-100度中，為什么不是其他度數，而是不偏不倚剛好都是統一的53度呢？
今天，話酒茶小編帶你一探究竟！
一、釀造工藝決定
優質醬香型白酒的生產工藝都是非常繁瑣的，它的生產周期為一年，釀造過程中需要經過二次投料、八輪發酵，七次取酒，然后到9個月出酒率還不到30%，接酒55到60度！而且，一般醬香白酒還需要儲存3年才可以正式出廠，而當儲存3年后，成品酒的度數會隨著發酵而降低，最終達到53度。
也正是因為這樣的釀造工藝，造就了醬香酒53度的優質口感！據說，茅臺經過多年的實踐證明，醬香型白酒經過發酵蒸餾得出的四五輪次的酒，酒質是最好的，酒的度數大約為53度，這時的酒口味最為醇厚，豐滿優雅、回味悠長。
曾經在歷史上，也出現過54度或53±1度的茅臺酒，但隨著茅臺工藝的逐漸完善、茅臺品質認知的提高，最終確定了53度是醬香型白酒的一個標準。
二、53度酒精濃度具有科學性
對于白酒而言，當酒精度保持在53度左右，酒中的乙醇分子和水分子融合時可以縮小體積，也就是說此時白酒中的酒精分子與酒中的水分子之間的締合最為牢固的！
不管是秘醬師經驗總結還是科學測定，53度是醬香酒酒精濃度是最為科學合理的！這時酒中的水分子和酒精分子締合得最牢固，加上醬香型白酒的儲藏期較長，存儲條件穩定，酒中的酒精分子游離較少，若是存放若干年后，在密封完整的情況下，醬香味依然濃郁、口感尚佳。
53°不是刻意的追求，而是自然的形成，是幾千年釀酒得出的文化結晶！大量的實驗充分證明：隨著時間的推移，游離的酒精分子越來越少，白酒酒體對人體的刺激也越來越小，這其實對于人體的健康是非常重要的。
三、53度酒口感最好
為什么53度的醬香型白酒越來越受歡迎，其實最主要的原因還是因為它好喝！
像那種剛開始淌下來的酒頭，度數可達七十多度，但是這類酒很少，而且有糠味，不能算作好酒；四十度左右的尾酒，口感只是為了增加出酒率才接下來的，當然也不能算好酒；再低度一點的白酒，雖說是最好入口的，但是缺乏了香氣。
而53度醬香型白酒，是口感最醇厚最好的53°，這時它的香氣香味物質是濃度最大的，含量也是最豐富的，所以此時的香氣香味和整體口感都是非常完美的，得到了酒友們的認可。
所以，53度的醬香型白酒越來越受歡迎也是有原因的，它的釀造工藝造就了完美品質，它的科學度數成就了絕佳口感！如果你還沒試過53度的醬香酒，那一定得嘗嘗！
