隨著生活水平不斷地提高，人們也開始越來越關注飲食安全的問題。在購買商品的時候，習慣性會查看保質期以及生產日期。
那么，不少人就會有疑惑，為何白酒只標了生產日期，那么存放過長，酒的品質是否會發生變化呢？如果打開后沒有飲用完。長時間存放后再拿來喝，可以擺放多久呢？如何存儲才不會影響口感呢？
一、白酒會過期嗎？
“過期”指的是超過期限，比如合同到了承諾約定的時間，或者是某一物品達到了安全的使用期限，食品超過了安全的食用期限。
那么，對于酒精類飲料來說，國家規定，凡是酒精度超過10％Vol，在免于包裝上標識保質期。因為高酒精含量對細菌有抑制作用，所以酒精度超過10％Vol的酒類在包裝只需表明生產日期。
但是，白酒沒有保質期，我們就可以長時間貯藏了嗎？
答案是不！并不是所有的白酒都適合久存。
酒精度50％Vol以下的白酒：建議保存3-5年。一是酯類少，保存時間過長，口感反而會變差；二是人工添加了很多香味成分，會隨著時間的流逝，香氣就會逐漸消散。
酒精度50％Vol以上的高度白酒一般為純糧食釀造，經過高溫蒸餾，容易揮發的物質比較少，長期保存也不會出現變質的問題；此外，酯類多，時間越長，口感越醇厚。
而茅臺酒就是純糧釀造，自然發酵而成的醬香型高度白酒，釀造工藝獨特，游離酒分子較少，口感穩定。在密封良好，環境適宜的情況下，茅臺酒保存也不會過期，而且反而會“越陳越香”，這也正是茅臺酒具有較高收藏價值的原因之一。
二、開蓋后的白酒會變質嗎？
凡是食品開蓋后，就很容易滋生細菌，所以一般情況下，食品我們都是建議打開包裝后盡快吃完。然而白酒沒有保質期，酒精度又高的情況下，開蓋后長時間存放是否合理呢？
一般情況下，白酒的酒瓶蓋都是有專門的密封設計的，一旦開蓋后，就沒有了密封性，即便擰得多緊，剩余的酒也會揮發，跑味，失去原有的香氣和口感，喝起來就像喝白開水一樣，寡淡無味。
所以，當白酒開蓋后建議短時間內喝完。
營養專家建議，普通白酒每天飲用量控制在50g左右，優質白酒每天飲用也不要超過100g。酒的密度在0.8-0.9q/ml之間，按密度為0.8q/ml計算，50g的酒就是62.5ml。
中國白酒的容量一般都在500ml以上，這意味著，無論獨酌還是對飲，一瓶酒都很難一次喝完。另外，大型聚會宴飲時，各桌多多少少會剩一些酒，本著不浪費的原則，也需要妥善保存起來。
任何白酒，在打開瓶蓋的那一刻，酒液和外面的空氣接觸，就開始揮發，并且起化學反應。雖然不至于像飯菜那樣變質，但口感已經不新鮮了。后面放置的時間越長，酒精揮發的越多，就越不新鮮，越影響品嘗感受。
開蓋的白酒也有最佳保存時間，夏季一般是7天左右，冬季是10-14天。在此期間內飲用，一般不會影響風味。
三、開蓋的酒如何保存？
白灑開蓋后再保存，是一個"技術活"，不是隨隨便便擰緊原瓶蓋就可以的。只有方法得當，其品質才能保持住一段時間。我們今天就推薦幾個日常生活中比較方便的保存方法。
一、塑料密封。有條件的茅臺愛好者，可使用熱塑膜。普通消費者可使用尺寸比較大的保鮮袋或自封袋，將酒瓶直接放入袋中，排出空氣，封好口即可。家中若沒有自封袋，用保鮮膜纏緊也可以。
二、酒杯封口。將小酒杯倒扣在瓶口，在二者接觸位置滴蠟密封，確保小酒杯不會晃動， 彼此間沒有縫隙即可。
三、把酒轉移到密封性強的小容器中，這種方法主要適合大型宴會后，收集各桌酒瓶里剩余的酒。裝酒的容器以陶瓷瓶為最佳，其次為不透明玻璃瓶。這兩種容器主要由硅元素組成，較為穩定，不易與酒精發生化學反應。
以上部分圖文來自網絡，侵權聯系刪。
開蓋后自行密封的白酒，保存時除了要盡量選擇陰涼、避光、無異味的場所，還需保持酒瓶直立，且盡可能地減少移動。頻繁移動會加速酒精揮發，同時加快酒與瓶內氧氣接觸頻率，造成酒精過分氧化產生醋酸，影響后續品嘗口感。
