最近不少朋友私信小編，想要了解一下我們的國酒--茅臺酒究竟是怎么生產出來的，又有哪些產品呢？今天我們就來聊一聊。
一、茅臺生產工藝介紹
醬香型白酒，是高粱為主料，小麥為輔料，水為原料，經過傳統的固態發酵，蒸餾，儲存，勾兌而成，其生產工藝為傳統的大曲醬香工藝。
（1）簡單來說可以分為幾個數字:12987
“1”指的是一年一個生產周期
“2”指的是兩次投料
“9”指的是九次蒸煮
“8”指的是八次發酵
“7”指的是七次取酒。
從投料到出廠，經歷30多道工序，165個工藝環節，出廠至少需要存放5年時間，才能稱之為一瓶好的醬香美酒。
（2）生產醬香酒包含10個方面
1，一年一個生產周期
2，季節性投料，重陽下沙，端午踩曲，兩種發酵(陰發酵，陽發酵)
3，酒分為三種典型體，(1965年茅臺酒廠李興發命名，醬香，淳甜，窖底)
4，制曲要經過四十天發酵
5，端午踩曲，季節性生產
6，曲塊需要六個月存放
7，要烤七次酒
8,一批原料要經過八次攤涼，加曲，堆積。
9，入池發酵經過九次蒸煮，九月重陽投料
10，有十三工藝特點，有三高，高溫堆積，高溫接酒，高溫制曲；有三低，入池水分低，酒曲糖化率低，出酒率低；有三多，輪次多，糧耗多，用曲多；有三長，儲存時間長，生產周期長，制曲時間長；有一少，輔料少。
由于茅臺鎮擁有獨特的氣候環境，非常適合釀酒，所以即便是原材料、同一生產工藝離開了茅臺鎮也釀不出茅臺酒。
二、茅臺基礎介紹
（1）關于神秘茅臺介紹:
周恩來總理說，茅臺酒那么好喝，為什么不拿到外面大規模生產，讓世界人民都喝到呢?
1975年，茅臺進行了異地釀酒實驗，把相同的技術，設備，工藝，甚至是茅臺鎮的土壤，都被遷到異地，就是我們現在的遵義珍酒，整個過程歷時十年，最終卻未能生產出相同品質的茅臺酒，這就是我們茅臺鎮的神秘之處。
（2）1915廣場介紹:
1915廣場是于2013年開始修建，于2014年完工，為了紀念當年美國慶祝巴拿馬運河通航，在美國的舊金山舉行巴拿馬萬國博覽會，向世界各國發出參展邀請，各國的商品都會參展，也包括了我們的茅臺酒。
當時我們茅臺參展的有兩家燒坊，分別是:榮和燒坊和成義燒坊帶著我們十陶壇裝的茅臺酒去參展，然而卻不被眾人所重視
然后在會場快結束前，我國代表急中生智，將茅臺酒擲于地上，可以說是一擲成名了，茅臺酒酒液灑在地上，酒香四溢，鋪滿了整個會場，眾人都被這獨特的酒香所吸引，紛紛前來觀看。經眾專家品評榮獲金獎，所以在中國流傳出一句佳話:智擲酒瓶振國威。
（3）紅軍橋介紹:
紅軍橋又名英雄橋，是為了紀念1935年3月15日，中國工農紅軍在魯班場與國民黨周渾元部激戰后，于16日分三路進抵茅臺，在茅臺的上-中_下三個渡口，分別架設浮橋渡河入川。
茅臺人民就支援漁船門板樓板讓紅軍順利地把橋架好了，三座浮橋都架在茅臺河上，為了能夠使浮橋更加牢固，茅臺人民跑到郵政局找來了很多鐵絲固定在河兩岸的大樹上，這樣兩岸就更加牢固方便紅軍快速過河。
（4）紅軍紀念塔介紹:
紅軍紀念塔是為了紀念1935年3月15日至16日中國工農紅軍四渡赤水戰役修建，它的高度是二萬五千毫米，象征著當年紅軍過二萬五千里長征辛苦戰役，1994年江澤民提名，于1996年建成。
（5）大曲坤沙酒介紹:
大曲坤沙醬香酒是根據茅臺酒廠傳統1-2.987的工藝、是用茅臺本地的紅纓子高粱·小麥·大曲一比一的比例釀造的。
碎沙酒介紹碎沙酒的工藝和大曲醬香酒的工藝也是按照1.2.9-8-7來釀造，只是高釀的破碎度不一樣是百分之八十的破碎度。
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以上是關于茅臺酒的釀造工藝以及茅臺的一些基礎介紹，希望能夠讓你更加了解茅臺酒！
