GB/T20825是老白干香型標準的酒。老白干香型在2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，以衡水老白干為代表，特點是酒液清澈透明，香氣清雅，綿柔醇調，回味悠長。
老白干香型于2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干為代表。其特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。其生產所用大曲也獨具特色：純小麥中溫曲；原料不用潤料；不添加母曲；曲坯成型時水分含量低(30 %～32 %)；以架子曲生產為主,輔以少量地面曲。
GB/T20825規定老白干香型白酒是無色或微黃、清亮透明、無懸浮物和沉淀，香氣清雅醇香，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的自然協調復合香氣，酒體醇厚甘冽、回味悠長。它和清香型白酒最大的區別可能就是口感了，醇厚甘冽、回味悠長不再是一清到底的風格。
