白酒開封了不會過期，但是開封后的白酒，酒液中的酒精等物質會揮發，酒液味道會變淡，風味會逐漸變差。白酒開封后如果不能喝完，最好用保鮮膜包好瓶口，密封保存，最好盡快飲用。
白酒雖然比啤酒、葡萄酒更易保存，但是也有自己的最佳保存時長。一般白酒開瓶后，夏季最佳保存時間為7天，冬季最佳保存時間為10-14天。然而在實際的保存過程中，保存的期限會受到環境因素的多重影響。比如搖晃震動會加速酒的揮發，與空氣接觸會引發一些不可控的化學變，強烈的光照導致酒體平衡發生改變。
一般來說，新釀造出來的白酒，乙醇含量少，而醛，酸含量較多，不但沒有香味，還會刺喉嚨，所以這類白酒要通過幾個月甚至幾年的自然窖藏陳釀之后，才會消除雜味，但這種作用一般都會在裝瓶出廠前完成，裝瓶后的酒一旦開瓶，就會因為酒體與空氣接觸而破壞這種口感平衡。
保存未喝完的白酒時，必須把瓶口封嚴，建議用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊;應擰緊瓶蓋置于冰箱內低溫存放，而且建議最好在7天內喝完，否則隨著酒的長時間揮發，再次飲用時口感會有所下降;白酒也可保存在干燥、清潔、通風較好的地方，但要避免陽光直射。
