花雕酒打開后最好在兩三天內喝完，放置時間過長，花雕酒會失去原有的風味，不適合飲用。花雕酒屬于黃酒的一種，是使用糯米為原料制成，橙黃色酒液，酒香濃郁，甘香醇厚。
花雕酒是屬于發酵酒中的黃酒，選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
因為現在市面上常見的黃酒或者是白酒都不是純釀的，里面或多或少的都會添加一下物質。而且在酒瓶上面都會打上保質期。比如說黃酒的保質期一般都是三年。在這三年內飲用的話，黃酒的口感柔和，醇香綿純。但是過了這一段時間，酒精不斷的被揮發，而且黃酒的一些其他的物質會慢慢變質，就會導致黃酒的變質。
花雕酒是紹興黃酒的一種，正是因為其溫和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛。花雕酒可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。
