啤酒酒精度和原麥汁濃度的區別是性質不同。啤酒是以麥芽為主要原料制成，酒精度是指啤酒的酒精含量，原麥汁濃度是指啤酒發酵進罐時麥芽汁的濃度，一般啤酒的原麥汁濃度越高，酒精度酒越高。
啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。
啤酒標簽上的度數并非一定指酒精含量，而有可能是指啤酒的原麥汁濃度。原麥汁濃度是指啤酒釀造過程中，麥芽和輔料中能夠浸出的可溶性物質的含量。可溶性物質包括葡萄糖、果糖、麥芽糖和低級糊精以及可溶性蛋白質、氨基酸等。
原麥芽汁濃度用來計量發酵前可發酵糖分的含量，是指開始發酵時原料中麥芽汁的糖度。原麥芽汁濃度是啤酒潛在烈性的代表性標志。例如：10°啤酒，每公斤啤酒麥芽汁100克。
啤酒根據麥芽汁濃度可分為三類：
6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量為2％左右，最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；
10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；
14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國際上公認12°以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒釀造周期長，耐貯存。
