米酒過期半年如果沒有變質還能喝。米酒一般是指使用糯米發酵而得的酒液，酒精度數約在15～25度左右，沒有明確保質期，保存得當不變質可以繼續喝，但是時間長了，口感和風味會變差。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。糯米酒的度數跟工藝有關。簡單點說就是和時間溫度有關，發酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。
在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期的字樣。但這并不代表過了保質期就不能喝，主要是意味著，過了這個保質期，酒的濃度會有變化。比如，新買的葡萄酒，剛開始的時候他的濃度是5% ，過一年濃度會變成7%左右，過了保質期，他的濃度可能是10%。這時候，瓶子上寫的濃度，跟實際酒的濃度有很大的差別。
