白酒加冰塊風味會減弱，溫度過低，酒液中的一些物質會析出，是酒液變得渾濁，因此白酒不適合加冰塊飲用。白酒一般適合常溫或溫著喝，加熱后的紅酒會揮發掉部分有害物質，入口更順喉。
白酒是可以冷喝的，以優質醬香型白酒來說，它大部分的度數為53度，在這個度數的白酒口感最好，如果選擇冰鎮，那么溫度決不能太低，一般十幾度就可以了，這個溫度下的冰鎮白酒別有一番風味。
白酒本身就有苦味，而且蘊含了甜、酸、辣，這是因為白酒是糧食酒，釀造出來的風味自然擁有糧食發酵的味道。白酒的冰鎮，會導致酒液發酵的微生物析出，例如脂類、醛類，表現出來的現象就是白酒變得渾濁，不再清澈。
白酒最好的喝法是熱飲，白酒含有微量甲醇等對身體有害的物質，燙熱之后可以將其揮發掉。白酒中還含有乙醛，這是白酒辛辣味的主要來源，如果攝入過量，人就會頭暈目眩，所以乙醛是讓人醉酒的主要因素。加熱可以消除一部分乙醛，因為乙醛的沸點只有21度，加熱可以很好的蒸發掉。
