清酒打開后如果保存得當，可以存放兩周左右。清酒打開后保存，需要在避光和密封的條件下，光照是清酒保存最大的阻礙，清酒在光照下，酒液會迅速變壞變色，產生異味。
清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧時代轉移到農耕時代的過程中，人們將農作物釀造成祭天神的一個重要祭品──清酒。發展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一并將中國的釀酒技術帶進，米釀酒逐漸轉變成為特有的細致清酒。
清酒是發酵酒，它的保質期一般是兩年左右，清酒很容易受陽光的影響。白色瓶裝清酒在陽光下直射超過三小時，顏色就會變深三到五倍，就算室內散光，長時間的照射影響也非常大。所以要避光保存，室內要持整潔干燥，而且室內溫度也不能太高一般在十攝氏度左右就可以。
清酒開瓶后，在嚴格避光、密封的條件下，可以存放兩周左右。如果清酒不能妥善避免光照，酒質會加速老化，顏色也會變深，并且會產生一種焦臭味。
