白酒一般高于50度更適合長期存放，度數高的白酒，品質更穩定，在保存過程中不容易變質。度數低的白酒，酒液中的酯類物質會水解，發生酯化反應，導致白酒風味變差，味道變淡。
白酒能否存放，其實與酒的類型有關，資料顯示，如果是酒精勾兌的白酒，不適合長期存放，因為在這個過程中并不會發生太多的化學變化，相反其中添加了一些香精類物質，會慢慢揮發，讓白酒失去口感。
而一般能夠存放的白酒，多為純糧食酒，隨著存放時間變長，酒的口感也會發生改變，也就是所謂“越陳越香”。適合存放的白酒，建議一般酒精濃度在50度以上的，純糧釀造，不含任何添加劑。50度以下的白酒，為低度白酒，不建議長期存放，一般最長的存放時間在4年到5年內飲用。
濃香型白酒，特別是固態濃香型白酒，可以收集數百年。與固態白酒相比，液態濃香型白酒不太適合收藏，但存放個幾十年是沒有問題的。如果酒的質量好，密封得當，儲存的環境適宜，也是可以多放幾十年的。如果存放濃香白酒的話，還要考慮它的度數，度數越高將來酒的品質會更好。
