白酒釀造一般是在春夏季，這個時間氣溫比較均衡早晚溫差也不大，非常適合酒體中有益發酵菌的生長，更能保障酒水的整體風味。端午制曲、重陽下沙也正是順應天時，遵循自然的表現。
端午制曲、重陽下沙有什么好處
1、端午制曲：制曲的冬小麥正好褪去了水分，端午時期的高溫利于微生物生長，會分泌出大量的酶，加速蛋白質等轉化為糖分。
2、重陽下沙：在重陽前后，少雨氣溫下降，赤水河清澈，用來釀酒有利于吸收水中微量元素，溫度易控制，感染殺菌機會少，酒的品質會更好。
作者：問千杯 更新時間：2022-11-28 03:05 閱讀：795
白酒釀造一般是在春夏季，這個時間氣溫比較均衡早晚溫差也不大，非常適合酒體中有益發酵菌的生長，更能保障酒水的整體風味。端午制曲、重陽下沙也正是順應天時，遵循自然的表現。
1、端午制曲：制曲的冬小麥正好褪去了水分，端午時期的高溫利于微生物生長，會分泌出大量的酶，加速蛋白質等轉化為糖分。
2、重陽下沙：在重陽前后，少雨氣溫下降，赤水河清澈，用來釀酒有利于吸收水中微量元素，溫度易控制，感染殺菌機會少，酒的品質會更好。
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