在日常生活中，我們總會聽到酒友們說，白酒還是要選擇固態發酵的好。但是，有一些人就有疑問了，白酒明明就是液體，為什么卻說它是“固態”的呢？
別著急，今天小宜就給大家解答一下這個疑問。
生產工藝
根據目前規定的白酒生產方法，我國白酒可以分為固態法、液態法和固液法。
1.固態法白酒
固態法白酒就是傳統的糧食釀造，是指以糧食為原料，采用固態的形式進行糖化、發酵、蒸餾等工藝釀造而成，從配料上來講，固態法發酵是不能有任何添加成分的。中國白酒發展的基礎是堅持純糧固態發酵。固態法發酵是我國獨有的傳統工藝，而啤酒、葡萄酒和各類白蘭地、威士忌等蒸餾酒都是利用液態發酵的形式釀造而成。
璽悅東方白酒對釀酒原糧用料嚴選講究，采古井鎮無極之水，產品標準代碼為GB/T 10781.1 — 2006，符合固態濃香型白酒的執行標準。
2.液態法白酒
液態發酵的酒，也叫新工藝白酒。上個世紀六十年代，在糧食不足、用純糧釀造白酒的方法難以實現的情況下，人們便開始產生了使用食用酒精生產白酒的方法。相比較固態法制作白酒的周期來說，液態法白酒的制作周期短，一般只需要不到一個月的時間便可以完成。因此，使用液態發酵的白酒，香味較淡、品質也不是很好。
3.固液法白酒
固液態白酒是以不低于30%的固態法白酒和液態法白酒勾調而成的白酒，這樣生產出來的白酒，不僅提高了酒的出產率，還降低了成本。而固液態白酒，品質會比液態白酒更好，但是依然比不上固態白酒。
在“十三五”規劃中“健康中國”已經上升為國家戰略。隨著人民生活水平的不斷提高以及“少喝酒、喝好酒”理念的普及，健康白酒發展是中國白酒的新趨勢。
面對眾多繁雜的白酒，我們該如何區分什么才是純糧好酒呢？
區分方法
1.白酒的執行標準代碼
固態法白酒的執行標準是按香型的分類來的，分別是：GB/T 10781.1 濃香型白酒；GB/T 10781.2 清香型白酒；GB/T 10781.3 米香型白酒；GB/T 26760 醬香型白酒；GB/T 14867 鳳香型白酒；GB/T 16289 豉香型白酒；GB/T 20823 特香型白酒；GB/T 20824 芝麻香型白酒；GB/T 20825老白干香型白酒；GB/T 23547 濃醬兼香型白酒；Q/WAAB177 馥郁香型白酒。
液態法白酒執行標準一般為GB/T 20821。
固液結合法白酒執行標準一般為GB/T 20822。
2.空杯留香
在喝完酒后，可以聞一下酒杯。固態法白酒是由純糧釀造而成，酒香濃郁幽雅，香氣留杯時間長。而液態法和固液態白酒則是添加了酒精和香精香料，香氣揮發較快，而且酒香也比較淡。
3.搓聞香
在手心上滴幾滴白酒，用手搓一搓聞一聞，固態法白酒窖香明顯，而剩下兩種則會有香精香料的刺鼻異味。
純糧固態發酵是中國的傳統釀酒技藝，這是中國人民的智慧結晶，也是順應新時代對于生態保護理念的發展。璽悅東方白酒傳承千年釀造工藝，為更多酒友帶來高品質白酒。
