糧食釀造的白酒喝起來有一種微苦的癥狀是屬于正常現象，但這種苦澀味是非常輕微的，如果太過濃郁可能是因為酒水在釀造時某個環節出現了問題所導致。一般來說市場上購買的成品白酒是不會出現這樣的情況的。
白酒苦味是什么導致的
白酒的苦澀味主要是酒水中的分子所導致的，像是高級醇、叔胺、硫化物、多肽等物質過多而引起的。這種都是屬于勾兌時發生的錯誤，是醇類與酸類配比不平衡導致的。
當然除此之外，如果在釀造時使用的原料有發霉跡象，以及在取酒時沒有做好防護也會導致酒水有苦味。但這類苦味的味道比較明顯能感覺出來，當我們喝到時就需要停止飲用以免對身體造成危害。
