醬香酒采用紅纓子糯高粱為原料，添加小麥制成的高溫區發酵生香，水源選擇當地的赤水河河水。醬香酒選用紅纓子糯高粱，是因為它能耐蒸煮、耐高溫、耐翻造，只有它能經得起九蒸八烤的釀造工藝。
醬香型白酒的原料只使用貴州當地的紅纓子糯高粱、優質小麥以及赤水河的河水，除此之外，不再認為添加任何外來物質。這三樣東西通過神奇的工藝，釀造出了香醇的美酒，令人驚奇。
之所以需要選用紅纓子糯高粱，這類高粱具有粒小皮厚、顆粒堅實、均勻飽滿、淀粉含量高、蛋白質含量中等、單寧含量適中、脂肪含量低等特點，能夠滿足醬香酒嚴苛生產工藝的要求，且紅纓子糯高粱耐蒸煮、耐高溫、耐翻造，這種原料釀造的醬香酒具有微黃透明、醬香典雅、醇柔怡人、酒體豐滿、回味綿長、空杯留香久的特點。
只有紅纓子糯高粱，才能夠經得起九蒸八烤，才能夠七次取酒，其他的高粱難以達到這個釀造輪次。也正因為輪次多，醬香型白酒才能形成層次豐富的口味體驗，讓人沉醉其中。
