中國人的血脈中，一直都流動著白酒文化的因子，嬰兒出生要喝滿月酒，嫁娶喬遷要喝慶祝酒，不開心要解愁酒……..很多情感交流都要在酒桌上完成，因此也造就了豐富多彩的酒文化。
那中國白酒香型有幾種？這個問題，恐怕不只普通消費者弄不明白，即便是在酒類行業摸爬滾打多年的行業專家，大概也難搞清楚。
自中國白酒以香型進行區分后，香型不僅成為消費者的重要購買指標，香型層面的品類創新也層出不窮。中國白酒香型從“四大香型”逐步走到現如今的十二大國標香型。
那么，現今中國白酒的香型主要包含哪些？今天就來詳細介紹此十二種香型。
一、白酒十二種香型分類
20世紀70年代末，通過全國名優酒協作會和1979年第三屆全國評酒會，根據香型、生產工藝和糖化發酵劑分別編組鑒評，正式提出和確立了濃香、醬香、清香和米香四大香型白酒。
之后又確立了兼香型、藥香型、鳳香型、特香型、芝麻香型、豉香型、老白干和馥郁香8種香型，加起來共12種香型，一直延續使用至今。
而這十二香型白酒工藝之間又相互聯系著。醬、濃、清、米香型為四種基本香型；剩余的八種香型是由四種基本香型中的一種或多種香型，在生產工藝的融合下衍生出來的獨特香型。
例如兼香可以有醬香、濃香的特點，馥郁香是醬香、濃香、清香三香衍生融合的。
十二種香型白酒關系圖
總體來說，醬香型、濃香型、清香型、米香型占據中國白酒90%的市場份額，僅濃香占了約70%，但最近幾年醬香之勢也很兇猛。
二、白酒十二種香型的特點
不同的香型白酒有不同的風格特征，而各香型獨特風格的形成來源于釀酒采用的原料、糖化發酵劑、發酵設備、生產工藝以及地理環境等諸多因素。因此也造就了中國白酒的百花齊放、各有千秋。
1、醬香型白酒
醬香型白酒具有醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長的獨特風格。與其他香型白酒其最顯著的區別是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過夜，香氣經久不散，令人回味無窮。這足以可見，為何眾人皆愛醬香型白酒。
有研究認為茅臺酒的醬香是“前香”和“后香”兩部分構成的復合香。“前香”是揮發性較大的組分。
以酯類為主，對醬香的呈香作用較大；“后香”是揮發性較小的組分，以酸性物質為主，對醬香呈味作用較大，是構成“空杯留香”的特征性成分。
而最大的工藝區別在于其獨有的堆積發酵，這也是其獨特醬香風味來源的主要途徑之一。此外，醬香型白酒使用的是高溫大曲，曲塊中心溫度最高時可達65℃左右，這也是其醬香風味的重要來源。
2、濃香型白酒
相對于清香的“凈”和醬香的“鮮”，濃香在于品味其“甜”，而“甜”是絕大多數人接受和喜好的。濃香型白酒帶有的馥郁而天然的熱帶水果香味，加上復合的糧香、曲香，以及貯存中產生的多層次陳香，充分滿足了消費者對品質和風味的需求。
入口綿甜，這甜完全源于糧谷的自然固態發酵生成的醇甜類物質，而非外源的呈現甜味的風味化合物。同時，濃香型白酒中甜以外的酸、苦、咸、鮮味物質與甜味物質在口味上的相互協調，讓濃香型白酒給予綿甜凈爽、醇厚協調、余味悠長之感。
3、清香型白酒
也稱汾香型白酒。清香型白酒的特點與其名字恰如其分，最大的特點便是“清字當頭，凈字到底”,具有清香、醇甜、柔和等特點。如果要用幾個字來概括清香型白酒的話，那必然是：清、正、甜、凈、長五個字。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。
4、米香型白酒
從釀酒歷史看，米香型最為原始，釀造工藝最為簡單。一般采用米曲經陶壇發酵后蒸餾取酒，具備蜜香輕柔、綿甜醇厚、幽雅純凈、回味悠長的工藝特點，加之營養豐富、綠色健康、無雜味，在中國釀酒歷史中久負盛譽。
5、鳳香型白酒
采用粳高粱為主要原料，以大麥、豌豆制曲，其風格“含有多層次的風味”，即酸、甜、苦、辣、香、但諸味協調，尾凈悠長。
6、藥香型白酒
又稱為董香型白酒。在釀酒過程中，以優質高粱為原料，在制曲過程中加入130多種草本參與制曲。其工藝簡稱為“兩小，兩大，雙醅串蒸”。
藥香型白酒呈“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇甜濃郁，回味悠長”的風味特征。雖然藥香型白酒有藥物參與釀酒，但不要把藥香型白酒與藥酒混為一談，藥香型白酒屬于蒸餾酒，而藥酒是配制酒。
7、芝麻香型白酒
芝麻香型白酒是山東地區白酒的一大特色香型，也是建國后白酒香型品類的一大創新，是濃、清、醬三大香型生產工藝巧妙結合的產物。
提起芝麻香型白酒，不熟知的人以為是用芝麻為原料釀造而成，其實不然，這種香型的白酒也是以高粱、小麥、麩皮等為主要原料，經傳統固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌調味而成的一種白酒。
在風味上，芝麻香型白酒，能夠讓你體會到一品三味的感受，既有清香型白酒的清凈典雅，又有濃香型白酒的綿柔豐滿，還具有醬香型白酒的幽雅細膩，香氣協調，芝麻香氣馥郁，具有“醬頭芝尾入口綿，香氣馥郁落口甜，似有甘味辣凈，一股芝香沁心間”的味道。
8、老白干香型
以優質高粱為原料，采用純小麥中溫曲進行發酵和老五甑工藝法釀造，其典型的感官評語有“酒體協調、微帶糧香、醇厚挺拔”。
9、兼香型白酒
兼香型白酒以“一酒多香”為特色，具有香氣正、口味甜、淡雅、較凈爽的特點。主要分為兩大流派，一類是醬兼濃，一類是濃兼醬。醬兼濃型：醬香味為主，濃香味為輔；濃兼醬型：濃香風味為主，醬香風味為輔。
10、特香型白酒
在中國白酒的十二大香型中，特香型白酒有著“聞香幽雅舒適、諸香協調、酒體柔綿醇和、回甜悠長”的特點，以江西的四特酒為典型代表
11、豉香型
大多數人對豉香型白酒了解的不多，然而這種白酒也可以說是一種比較傳統的米酒。
以純大米為原料，酒餅作為糖化發酵劑，采用邊糖化邊發酵的工藝，復式蒸餾，用多年浸泡酒肉的陳年酒缸儲存，并加入經加工的一定量肥豬肉浸泡30天，然后經勾兌過濾為成品酒。
豉香型白酒的風格特征是：酒體無色透明或微黃，豉香純正，清雅舒適，有明顯的油脂味和熟米飯香，口感醇和甘冽，酒體豐滿協調，余味爽凈。典型代表有石灣玉冰燒、九江雙蒸酒等。
12、馥郁香型
馥郁香型白酒微妙地糅合了濃香、清香、醬香的風味，其酒體具備無色透明、香味馥郁、凈爽舒適、芳香秀雅、綿柔甘冽、醇厚細膩、回味怡暢的特點。典型代表為酒鬼酒。
以上就是我們中國白酒的12種香型。每個人口味不一樣，喜歡的酒自然也不一樣，不必要因為香型而放棄一類酒。白酒是一種傳統的飲品，千百年來深受歡迎，多了解白酒文化，再喝一點白酒，我相信你會愛上它。西會福白酒，曾榮獲1915年巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，有著近200年的品牌歷史，白酒代理全國招募中。
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