判斷一級白酒是好還是壞，最簡單的方法就是品嘗。
對于執行標準為一級的白酒而言，酒體緊密度不足，倒入杯中沒有明顯的酒花，雖然聞起來香氣比較足，但是口感欠缺，辛辣味明顯，之后回味不柔，不甜都是比較常見的現象，這也是為什么在白酒品級中，一級是最低的生產等級。
酒質優級和一級對比
1、理化標準（酒精度/%vol）
優級：總酸≥0.40g/L、總酯≥1.20g/L、乙酸乙酯≥0.80g/L、己酸乙酯≤0.03g/L、固形物≤0.50g/L。
一級：總酸≥0.30g/L、總酯≥1.00g/L、乙酸乙酯≥0.80g/L、己酸乙酯≤0.03g/L、固形物≤0.5g/L。
2、香氣
優級：香氣濃郁、持久，乙酸乙酯、乳酸乙酯和其它呈味物質雜糅適中，沒有刺激性，不艷，不淡，非常自然。
一級：香味濃郁，復合香氣明顯，但是整體消散很快，幾乎沒有回香可言。
3、口味
優級：主體口感根據香型決定，味道豐富，和諧自然，醇甜味與主體風味雜糅，甘柔順長。
一級：主體口感根據香型決定，酒體協調，特征風味明顯，綿柔感欠缺，總體不如優級。
綜上，單論酒體品質而言，優級白酒要明顯具備優勢，無論是風味，還是香氣都具備特色，比起一級白酒要好喝的多。
