紅曲酒是釀造酒，是使用糯米、紅曲和水為原料釀制而成，是中國傳統名酒。紅曲酒酒液為褐紅色，醇香濃郁，味道有苦、酸和甜，層次豐富，且具有很高的營養功效。
紅曲酒是中國傳統名酒。屬于宋代制曲釀酒的一個重大發明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水殼的功效。紅曲酒有降低血膽固醇、降血糖、降血壓、防癌的功效。紅曲黃酒多產于福建，浙江，臺灣等地。
紅曲的發現和應用是宋代制曲釀酒的一個重大發展。紅曲的菌種是紅曲霉，它是一種耐高溫、糖化能力強，又有酒精發酵力的霉菌。紅曲用于釀酒以后，酒類品種大大增加，且漸漸滲透到酒文化之深層，江南靖士“白蓮藕引興清發，紅曲釀催詩醉工”詩句成為人們樂道的紅曲酒催詩的故實。
福建、浙江、臺灣等地釀造的紅曲黃酒；用紅曲霉和黑曲霉共同制造的烏衣紅曲和黃衣紅曲釀造的酒，風味各異。當時酒類品種，僅《本草綱目》記載就有70多種。 利用紅曲菌的傳統工藝及其最新發展利用紅曲菌的傳統工藝及其最新發展。
