26761是小曲固態法白酒，是通過固態釀造法配以小曲釀造出來的酒水。與大曲釀造方法不同的是，小曲在整個釀造過程中不僅僅充當糖化劑用來將原料分解成糖，同時還代替了酵母的位置直接將糖轉化成酒精，省去了大曲酒需要添加酵母這一步。
小曲固態法白酒怎么樣
小曲固態法酒是通過往原料中添加小曲而釀造出來的酒水。市場上的代表品牌有：枝江小曲酒、白云邊小曲酒、江津小曲酒、江小白酒等等。
因為發酵工藝的原因，導致小曲固態法酒的整體發酵周期只有不到一個月的時間，酒水中的酸類物質以及醇類物質還沒有發酵完全，所有整體口味喝起來是沒有大曲酒那么香的。
但是小曲固態法酒主打的特色就是清柔風味，其整體的酒感表現為：入口微甜、回味微香、綿柔凈冽、好喝不上頭等特點，并且這些特點只屬于小曲固態法酒的。
以至于大曲酒雖然醇厚，但總會有人偏愛味道柔和的小曲酒。
