當今時代“酒”在中國傳統習俗和重要場合中扮演著不可或缺的角色。中國白酒可謂是豐富多彩，釀造原料的不同，工藝的差別，以及獨特的地理環境造就了白酒市場上不同品類的香型。
而其中，較為出名的當數濃香型白酒和醬香型白酒，但多數人不清楚濃香型和醬香型的區別在哪里，那么又如何區分濃香酒和醬香酒呢？
一、原料
濃香型白酒與醬香型白酒在原料上的區別在于單糧還是多糧。濃香型白酒釀造上精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種優質谷物原料，中溫制曲。醬香型白酒使用的原料比較單一，高溫制曲，精選優質糯高粱為主要原料。
二、工藝
在工藝方面濃香型白酒原料采用混蒸混燒，傳統“老五甑”工藝。醬香型白酒釀造工藝是“12987”，即一年釀造周期，2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒。
三、窖池
濃香型白酒與醬香型白酒區別最明顯的地方就在于它們的發酵容器不同。濃香型白酒對窖池的要求很高，越老的窖池，釀造的酒越好，濃香型白酒發酵容器為泥窖，采取續糟配料的方式發酵，故有“千年老窖萬年糟”之說，說明了泥窖對釀酒的重要作用。
醬香型白酒則沒有這個要求，醬香型白酒發酵窖池采用的是條石窖，分為窖外堆積發酵和窖內發酵兩個階段。
四、釀造
濃香型白酒釀造時間一般2-3個月，雙輪底則需要4-6個月，優質的濃香型白酒一般會窖藏陳釀1-3年的時間再灌裝銷售。醬香型白酒釀造生產周期比較長，需歷經一年時間，再經過貯藏三到五年后才會灌裝銷售。
五、出酒率
濃香型白酒比醬香型白酒的出酒率高，濃香型白酒的出酒率一般在30%-40%之間，也就是一斤糧食能夠釀造三兩到四兩的白酒，出酒率高，釀造周期短。醬香型白酒的出酒率僅30%，釀造周期長，再加上窖藏時間長，釀造醬香型白酒需要付出巨大的成本。
六、口感
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、尾凈余長等特點，入口甜、落口綿，余味凈爽，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。醬香型白酒具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久等特點，口感醇厚，諸味協調。
七、香氣物質
濃香型白酒典型風格的主體香成分是以己酸乙酯為主的復合香，這種成分香氣閾值比較小、香氣突出。己酸乙酯主要來源于窖池微生物種群，再次說明了泥窖對濃香型白酒的重要作用。
醬香型白酒目前還沒有確定主體香氣物質是什么，醬香突出、優雅細膩，焦香、糟香、花果香等復合香氣協調。
八、收藏潛力不同
有不少專家品鑒以及行業事例已經充分證明，醬香型白酒更具收藏潛力，這主要是醬酒收藏的過程中，酒體會不斷老熟，不斷發生變化，隨著時間越久，酒越醇厚、越好喝，也越值錢。
而濃香型白酒隨著存儲時間的變長，變化并不會很大，或者說不明顯，雖然也有一定的收藏潛力，但品質不如醬香型白酒優秀。
西會福就是醬香型白酒，“傳承醬酒開山工藝，堅守皇家貢酒品質”，為了能讓消費者喝上一杯實實在在的傳統工藝老酒，西會福堅持大師手釀、基酒五年窖藏、十年老酒勾調，再由經驗和技巧極其老道的調酒大師勾調出茅香風味，柔順絲滑入喉，回香持久，口感極為豐富、醇厚、甘甜。
不論濃香型還是醬香型其實都是好酒，只不過是風味口感上不一樣并沒有優劣之分。數千年傳承是中國釀酒人的智慧結晶，也是對品質的匠心傳承。
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