白酒形成酒花的原因是白酒內含有豐富的酯類，在10度以下的氣溫下，酒酯會聚合，形成綿密的泡沫，這就是酒花。白酒有酒花并不能判斷是好酒，幾乎所有的酒都有酒花，通過有無酒花并不能判斷酒好不好。那么如何通過酒花來判斷白酒好不好呢？
怎么通過酒花判斷好酒
一、酒花的大小
酒花是不同的酒精度數，表面的張力不同，酒分子和水分子結合產生張力，如果結合的越緊密，那么酒花越小，結合的越松散，酒花越大。我們通過判斷酒花的大小來判斷酒的好壞，通常，酒花越大，酒酒越不好，酒花越小，酒越好。
二、酒花的韌性
我們判斷酒的好壞，可以搖晃白酒，觀察其酒花，如果其酒花很慢消失，那么韌度高，酒的品質也越高，如果就好很快消失，那么韌度差，酒的品質也更差。
