傳統工藝釀造白酒適宜長期儲存，醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。一般酒的存放時間不少于三年，存放十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。今天我們就來聊一聊以茅臺為代表的醬香型酒的存放。
首先收藏白酒必須先了解收藏的要點。
優質的純糧酒是首選，優質白酒收藏品質會變得越來越好。我們以最宜收藏的醬香酒為例，真正的醬酒是越放越有價值的。
白酒越藏越香是因為酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，然而酯類物質就是白酒的香源。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三五年再出廠，甚至更長一點的時間。
醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但醬香酒一般超過15年以上的老基酒都是作為重要調味酒使用，直接飲用著實不佳。
真正的老酒泛酸泛澀，一般的人根本喝不慣甚至喝不下。幾毫升的20年酒就可以改變上千斤新酒的風味。
對于普通酒友來說如果醬酒想要存放個5年10年的，我們應該注意點什么?一般白酒存放必須遵循這4大要求：
1.環境較為干燥、清潔、避強光和通風較好的地方；
2.相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛；
3.白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁高溫靠近；
4.容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。
存放的酒一定要密封好，酒壇不經密封或密封條件不好，溫度濕度條件不好，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿。
這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精會發生了化學變化而變成醋酸
此外，不少茅臺愛好者都在家里存了茅臺酒。次新酒原箱，由于生產年代較近，保存條件不錯，箱體一般都很整潔，白色封箱條、黃色密封膠帶也都完好無缺。不過保存時要多注意，不要隨便放在廚房、地下室、車庫等場所，影響收藏價值；嚴重者還會破壞酒質，甚至丟失飲用價值。
1、.遠離“震源”，保持箱子穩定
茅臺酒中有醇、酸、酯、水等分子。酒瓶靜置時，酒中小分子會自行聚合成大分子，這也是老酒香氣更馥郁幽雅、口感更細膩舒適的重要原因之一。
包裝震動時，酒中的分子會四散游離。偶爾移動或搖晃包裝，酒的風味不會受到太大影響；若頻繁震動，則會使酒中的分子運動活躍、加劇，不利于自然老熟，影響香氣和口感。
如果打算長期保存原箱茅臺酒，先要選擇合適的空間，保證箱子不會被經常移動或者搖晃。建議存酒的地方離洗衣機、冰箱、空調等電器遠一點，把震動頻率降到最低。
2、遠離地面、墻壁，保證干燥
適合保存茅臺酒的環境相對濕度為70%。茅臺酒的瓦楞紙箱受潮后容易破損、發霉、腐爛，甚至侵蝕里面的酒盒，進而損壞酒瓶上的酒標、膠帽。
除了保持環境干燥，還要將箱子盡量墊高，遠離地面；同時，箱子也不要緊緊貼著墻壁，避免墻體自身的濕氣傳導到箱子上。必要的話，可能還得配置除濕設備。
3、遠離陽光，保持溫度恒定
適合茅臺酒保存的溫度是20度左右。紙箱一旦受到陽光暴曬，箱內溫度也會急劇升高，加劇白酒的化學反應，影響香氣、口感，甚至出現酒體變質現象；如果是生產年代較早、無膠帽的老酒，還可能出現酒精揮發情況。
不能將原箱茅臺酒放在窗口，也不能放在溫度較高的地方（比如靠近暖氣的儲物柜），也不能儲存在溫差較大的地方（比如陽臺或廚房）。
4、遠離刺激性氣味，保持環境通風
茅臺酒長期放在密閉空間（如地窖、地庫等），既使環境干凈整潔，也很容出現異味。這些氣味能通過包裝縫隙進入酒瓶內，影響酒的品質。
保存原箱茅臺酒的環境，要注意通風，有利于異味散發；同時，茅臺酒不能與具有刺激性氣味的東西放在一起（如樟腦丸，油漆，香水等），避免直接串味。
