我們都知道在醬酒勾調過程中會用到基酒和調味酒，但是很多人并不能理解什么是基酒，什么是調味酒；所以，今天我們就醬酒勾調工藝做一個簡單的詳解，帶大家看看最真實的醬香型白酒，順便了解醬酒勾調中基酒到底是什么。
什么是基酒？
基酒其實最早是用來形容雞尾酒中占比較多的酒水，如“Martini”（馬天尼）的基酒就是“金酒”。后來這種方便的簡稱被傳到國內，人們沿用了基酒的含義把白酒勾調中使用量最多的原漿酒視為基酒。
如今，醬酒勾調中的基酒其實和原漿酒差不多，起初都是未經勾調的年份酒，只不過因為使用方法不同，只有比例最大的那款原漿才能被稱為基酒。
什么是調味酒？
調味酒是參與醬酒勾調起到“改正、提升”酒體風味的原漿酒。調味酒一般都是年份老酒，直接喝起來的味道會很濃郁，不用于勾兌的話很浪費珍貴的酒體。因此，15年以上的老酒往往都會被用做調味酒參與勾兌，這樣能夠很好的均衡一款成品酒的入口狀態。
醬香型基酒能直接喝嗎？
醬香型基酒不可以直接喝。因為，未經過勾調的醬香型基酒中會存在很多的低沸點物質，以及有害元素，直接飲用可能超過食品健康對白酒的標準，對我們的身體造成傷害，所以直接飲用醬酒是不可取的。
還有一點就是醬香型的基酒本身特點單一，七輪摘酒的風格明顯，直接做成品酒飲用的話味道不夠“美”，口感不夠“柔”，香味不夠“足”，更重要的是苦澀感明顯，完全沒有成品酒好喝，自然也沒有喝的必要。
