醬酒行業里有一句老話“陳釀時間越長，酒體就越香”，但是前提在存放過程中不會跑酒才能有這樣的效果。如果存放過程中因為不恰當的操作導致跑酒，就像是雞肋一樣，嘗起來沒有多少風味，可丟了吧又覺得可惜。因此，醬王酒業今天就如何防范跑酒，做好醬酒儲存給出見解，相信看完之后對自家藏酒有一定幫助。
如何儲存不跑酒
1、選擇好酒
醬香型白酒長期儲存一定要選擇53度坤沙酒，因為相比較低度數，或者碎沙工藝釀造的醬酒而言，坤沙酒體更緊實飽滿，酒水中游離的分子較少，不宜揮發，儲存過程中能夠很好的老熟，儲存得當，放個10年都不成問題。
2、封緊瓶蓋
醬酒儲存一定要封緊瓶蓋，這一點對于禮盒包裝的高檔酒而言還好，但是如果是壇裝或者自制的酒海裝酒一定要做好這一步才能長期儲存。
密封酒壇的時候我們需要先用保鮮膜在壇口多纏繞幾圈，盡量確保不漏氣，最后在對瓶口進行封臘處理，封臘過程中要小心燙壞保鮮膜，臘封一圈確保牢固就能儲存。
3、選擇儲酒環境
醬酒的儲存環境需要保證“干凈、通氣、恒溫、遮光”，有較大的存放空間最好，家里沒有條件的話直接放在空屋子就行，但是屋中雜物不宜過多，否則會有異味混入酒體，這樣的醬酒老熟之后的會有雜邪味，非常不好喝。
醬酒老熟要注意那幾點
1、儲存容器
醬酒老熟只有陶瓷酒壇才能發揮效果，傳統陶瓷擁有很好的透氣性，這對于酒體氧化、酯化都有很好促進效果，而且一些品質高端的陶壇還富含天然礦物元素，適當混入酒體能夠很好提升酒水品質。
2、儲存濕度
醬酒儲存的濕度保持在70%最為適宜，但是這種情況下需要保證通風系統能夠正常工作，不然霉味會堆積在壇口，從而滲入其中影響醬酒品質。
3、儲存溫度
醬酒儲存溫度不宜超過25度，期間只需要保證恒溫變化不大就能保證酒分子活躍持續與外界反應老熟。
