高度白酒有哪些：
白酒度數分類：
白酒的度數一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。
1、高度白酒這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。
2、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。
另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超過65度；
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；
3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）；
不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較普便。
那么什么度數的白酒才好喝呢？中國最高度數的白酒是多少度？白酒界的定義是不宜超過68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。而我們日常用來消毒的酒精，純度也只有75%。所以中國白酒最高度數也只能是一個傳說，高度酒和好酒是沒有必然聯系的。以下一些中國高度白酒，跟大家分享。
72°瑯琊臺
66°五糧液
67°衡水老白干
72°塞罕壩—酒頭
70°霸王醉
67°邯鄲大區
67°草原白（悶倒驢）
78°西北王酒
68°芙蓉江
56°二鍋頭
53°茅臺
傳說中世界最高度數酒：
Spirytus（Rektyfikowany）波蘭精餾伏特加"SpirytusRektyfikowany，原產地波蘭的伏特加，西方人稱之為「生命之水」，是世界上已知度數最高的酒。經過了反復70回以上的蒸餾，達到了96%的酒精度數。堪稱世界上最高純度的烈酒了。主要原料是谷物和薯類。"由于比醫院等用的一般消毒用乙醇度數還要高，緊急時刻可以作為消毒藥用。同時，著火點很低，非常易燃，喝酒的時候不能吸煙，要禁火。
高度白酒和低度白酒的區別：
低度酒與低度酒的分界點是40度，嚴格來說，無論是高度白酒或低度白酒，只要是正式廠家生產的正統產品，其質量標準的要求都是相同的。并非像網上或口頭流傳的高度酒比比低度酒更好。
低度酒并不意味著都是加水勾兌而成的
糧食經過發酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒可達80多度（稱酒頭）。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。真正成品酒度數是要經過不同批次、度數酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理（在釀酒工藝中稱“加漿”）得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。
優質的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復雜
我國白酒的特是點甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會出現以下問題：一是和原酒的風味、風格有明顯變化；二是降度后出現渾濁（白濁）乃至沉淀；三是口味不調和、易出現水味。因此，低度白酒的生產要求保持原酒風格，又不能出現渾濁現象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量，并具有明顯的典型性。
各酒廠生產低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優質的低度白酒。低度白酒生產中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優低度白酒要經過數次勾調，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現渾濁的物質適當除去，又不至于使其它香味物質也被同時除去，難度也很大。
一般在老酒收藏過程中建議選擇高度酒，因為更易儲存，若是飲用，高度酒濃烈，低度酒綿凈，兩者各有千秋！
