重陽下沙是茅臺鎮醬酒釀造的重要階段，也是茅臺鎮延續多年的釀造工藝傳統，選擇在重陽節前后下沙，有以下幾點原因：
①重陽節是高粱成熟的時節，滿足主原料的需求。
高粱是釀造醬酒最重要的基礎之一，茅臺鎮本地紅纓子糯高粱作為最理想的醬酒釀造原料，含有的物質使得釀出來的醬酒具有獨特香氣，并且只有這種高粱才經得起傳統古法釀造工藝的高溫蒸煮、七輪次取酒，造就醬酒層次豐富的口感體驗。
②重陽節前后河水恢復清澈、利于取水釀酒。
赤水河的河水酸堿適中，富含多種微量元素，鈣鎂離子含量等均符合釀酒水源的要求，但由于地理因素影響，春天降雨量加大，在山雨的沖刷下，紫紅色土壤沖入河床導致河水渾濁，不利于醬酒的釀造；而到了重陽節前后，河水開始變得清澈透明，是取水釀酒的最好時節。
③重陽節氣溫適宜，能夠更好的控制發酵。
重陽節茅臺鎮氣溫在25℃左右，這個溫度對于釀酒來說非常合適。既不會因為溫度過高而導致釀出的醬酒過酸，也不會因為溫度太低而導致發酵過程過慢，從而影響后續進度，降低出酒率，也為釀酒微生物創造了良好的生長環境。
