對醬香型白酒質量的品評，主要是以其感官指標來評判，即從色、香、味、格四個基本維度進行鑒別。
色：就是用肉眼觀察酒的色調、透明度和有無懸浮物。可以把酒倒入無色透明的玻璃杯中，用白布作底或對光觀察。優質的醬香型白酒就像水晶一樣高度透明，具有微黃清亮的液相。
香：主要考查酒的溢香性、噴香性和留香性。可以將酒杯置于鼻下1~2cm處，用手輕輕往鼻子的方向扇動進行嗅聞。一般都以香氣馥郁幽雅、純正綿長為佳品。
味：指酸、甜、苦、辣、咸等基本口味。在品酒時，入口要慢而穩，使酒先接觸舌尖，次兩側，較后到舌根，從而進行味覺的全面判斷。只有酒中的各種味感相互配合、酒味協調、酒質肥碩、酒體柔美的酒品，才能稱得上是美味佳釀。
格：又稱風格、酒體。在整個品酒過程中，要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受最后確定風格。
