陳香：醬香型白酒經長期陳釀所帶有的香氣特征，表現為濃郁而又略帶酸味。存放越久，陳香越好。其中陳香又包括老陳、醬陳、窖陳、油陳幾種不同的香氣。
老陳：陳年老酒的特殊香氣。
醬陳：醬油氣味和高溫陳曲氣味綜合反映的香氣。
窖陳：窖香濃郁的底糟經長期儲存產生的特殊香氣。
油陳：略帶脂肪酸的酯類陳香香氣。
糟香：即母糟發酵的香氣，一般由長發酵期的質量母糟在蒸餾時產生。
曲香：高溫大曲的成品香氣，是空杯留香的主要成分。
糧香：紅纓子糯高粱的高粱香和小麥的麥香在酒中構成的獨特復合香氣。
窖香：指帶有窖底香或帶有老窖香，其香味舒服細膩。
焦香或焦糊香：形容醬香型白酒中細微獨特的類似咖啡、炒板栗的香氣。
焙烤香：由淀粉與其他成分在高溫環境下產生的特有氣味，它是一種焦香、甜香、奶香組成的復合香。
果香：蘋果、芒果、香蕉、草莓等輕微的果香味。
花香：桂花、梔子花、槐花等清新的花香味。
