在中國的白酒圈中，醬香型白酒的地位可以說是牢不可撼，但初飲的人卻對其有著褒貶不一的評價，這到底是喝的人“不識貨”？還是醬香型白酒根本就是“徒有其表”？原因或許是他們在喝之前忘記“醒酒”了。
醬香型白酒中的主要成分是乙醇，適當醒酒，能有效揮發乙醇的刺鼻氣味，減緩酒體的沖鼻感。在醒酒過程中，乙醇還會和空氣中的氧氣發生反應氧化成乙醛，乙醛再次氧化變成乙酸（醋酸），乙酸又和乙醇發生酯化反應產生出香味。
優質的醬香型白酒，原料選用的是單寧含量很高的茅臺鎮本地紅纓子糯高粱，所以釀造出來的酒水單寧含量也高，這與酒中的澀味有很大關系。醒酒時，單寧被空氣中的氧氣氧化，產生的物質與酒中的其它物質發生反應，酒體會變得更加豐富飽滿，香氣也會更加濃郁協調。
此外，醒酒還可以讓酒精分子、水分子、脂類、酚類等物質再次發生聚合反應，讓游離的小分子重新聚合成大分子結構，使醬香型白酒的口感和風味重新恢復到幽雅細膩的狀態。
