茅臺鎮傳統醬香型白酒的生產需要經過12987工藝，其中七輪次取出來的酒被稱為基酒，它們的顏色、口感、酒精度含量...都有所變化，因此需要把不同輪次、不同批次的酒按照不同比例進行勾兌（勾調）。
醬香型白酒的勾兌流程為：選定庫存到期酒→反復鑒定確認→類別選定→勾小樣→小樣調和記錄→加增香酒和陳年老酒并記錄→小樣送檢或復審小樣成功→按比例換算勾兌各種酒數量→按計算量對照分類入酒槽→種類酒在槽內相互調和混為一體→勾兌成型。
勾兌后的醬香型白酒，酒精度含量可保持在53%vol，酒質穩定、酒體協調、醇厚幽雅，令人回味無窮。
